Ma petite vie en cuisine

Recette micro ondes

2009-03-26T13:48:00.003+01:00

Bonjour voici une recette au micro ondes encore une fois je pense que je vais les regrouper dans un livre...j'espére que vous avez vu que l'on pouvait créer nos livre de cuisine sur le site de tribugourmande ICI Alors n'hésitez plus et inventer vos livres de recettes on peut faire un peu ce qu'on veux!!

Tout ça pour dire que j'en ai déjà concocter 2 l'un avec les photos l'autre sans mais je vais surrement en fabriquer un troisième sur la cuisine au micro ondes.

LE CHILI CON CARNE

Pour 4 personnes

Cuisson: Au micro ondes 7 min 30

Réalisation: 10 min

Ingrédients:

1 boite moyenne de tomates pelées, 400 g de viande haché, 2 éclats d'ail, 1 oignon, 1 poivron, 15 ml d'herbes de provence, 30 ml d'huile d'olive, 1 boite moyenne d'haricots rouges, 5 ml de paprika, 5 ml de piment, du sel et du poivre.

Préparation:

Dans le quick chef mixer avec la lame coupante l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates.

Retirer à l'aide de la spatule puis mixer la viande en plusieurs fois.

Rassembler le tout dans le bol mélangeur et mélanger pour obtenir une préparation homogéne.

Ajouter les épices et l'assaisonnement puis l'huile.

Dans l'ultra plus de 3L verser le contenu du bol mélangeur, couvrir et faire cuire 4 min 30 à la puissance de 750 Watts puis laisser poser 1 min puis ajouter les haricots rouges et reprendre la cuisson 3 min même puissance.

Servir aussitôt avec du riz cuit dans le cuiseur à riz.

Conseil:

Ce plat légèrement épicé s'accompagne aussi trés bien de pomme de terre vapeur.

Vous accomoderez les épices à votre guise sachant que dans ses proportions c'est assez épicés.

BON APETIT!!

Apéritif et roquefort

2009-03-25T11:48:00.004+01:00

Bonjour pour aujourd'hui je vous propose une petite recette trés rapide qui rendra votre apéritif trés convial!!

J'aime beaucoup l'heure de l'apéro sans forcément avec de l'alcool mais faire un assortiment de petites bouchées sympathiques me donne l'envie de manger....

Je me suis inspiré d'une recette d'un conseiller culinaire chez tupperware...d'ailleurs je vous conseille d'aller jeter un oeil sur ce forum vous serez surrement surpris!!!

http://tupperwareworld.forums-actifs.com/forum.htm

LES BOUCHEES AU ROQUEFORT

Pour 3-4 personnes

Cuisson 12 min au four

Réalisation 5 min

Ingrédients: 65 g de roquefort, 25 g de gruyére rapé, 1 c à c de levure chimique, 25 ml d'huile, 5 ml de lait, 65 g de farine, sel, poivre et 1 oeuf.

Préparation:

Tout se fait dans le quick chef!

Préchauffer votre four th 6 ou 180° et retirer la grille.

Dans le quick chef avec la lame tranchante, méler l'oeuf, l'huile, le lait et le roquefort puis incorporer le gruyére et la farine. En dernier ajouter la levure puis le sel poivre.

Mélanger bien.

Déposer les moules à bouchées en silicone sur la grille du four froide et avec une petite cuillére faire des petits tas de pâte dans les moules.

Enfourner 12 min en surveillant.

Déguster tiédes ou froides ces petites bouchées ne sont pas trop fortes et se mangent comme des petits cakes!!!

BON APETIT et BON APERO!!!

Avec du blé....

2009-03-23T13:14:00.005+01:00

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette toute simple qui sera servie en accompagnement.

BLE AUX LEGUMES

Pour 4 personnes

Cuisson au micro ondes 8 min + 5 min ou bien au four 30 min th 180°

Réalisation 10 min

Ingrédients:

150 g de carottes, 150 g de champignons, 150 g de courgettes, 100 g de blé type ebly, 350 ml d'eau chaude, 1/2 marmitte de bouillon de volaille knor, sel et du poivre.

Préparation:

Si vous préparez au four préchauffer le à 180°.

A l'aide de l'éplucheur, éplucher les carottes et les courgettes puis grace à l'éminceur et sa grille fine les tailler en julienne.

Dans l'ultra plus carré verser vos légumes taillés et ajouter les champignons puis le blé. Mélanger avec la cuillére à mélange.

Dans le pichet micro plus faire bouillir l'eau ( 1 min 45 à 750 Watts ) et délayer grace au fouet souple la demi marmitte du bouillon puis verser l'ensemble dans l'ultra plus. Mélanger délicatement, couvrir puis mettre à cuire soit 30 min à 180° au four soit 8 min au micro ondes à 750 Watts. Si vous utilisez le micro ondes aprés les 8 min de cuisson laisser poser 2 min à couvert puis aprés avoir mélanger, renfourner 5 min même puissance. Aprés la sonnerie laisser 2 min encore dans le four et servez.

Vous pouvez utiliser cette préparation dans des rouleaux de viande blanche ( tel que des filets de poulet ) ou dans du jambon pour faire une jolie présentation dans l'assiette. Ou bien le façonner dans un moule et le renverser dans l'assiette.

Ce plat se mange chaud de préférence sinon le blé colle un peu.

BON APETIT ET A BIENTOT....

Printemps.....

2009-03-22T10:35:00.002+01:00

Je vous propose aujourd'hui une petite recette de printemps....c'est à dire avec des légumes et qui se fait rapidement pour aller vite profiter du beau soleil qui commence à chauffer.

FLANS D’ASPERGES.

Pour 6 personnes
Cuisson: au four 30 min
Ou au micro-ondes 5 min + 2 min 30
Réalisation: 15 min

Ingrédients:
1 boite d’asperges (150 g), 75 ml de crème fraîche, 75 ml de lait, 2 œufs, du sel, du poivre et du cerfeuil.

Préparation:
Égoutter les asperges dans la passoire et mixer les dans le quick chef.
Puis ajouter et battre les œufs, le lait et la crème. Assaisonner et ajouter le cerfeuil.
Remplir les moules en silicone et faire cuire soit au four 30 min à 150° (th 5) ou au micro ondes en position décongélation pendant 5 min puis en position 500 Watts pendant 2 min 30.

Attendre un petit peu avant de démouler, ça sera meilleur et plus facile!

Se déguste trés bien avec une viande rouge ou bien en entrée.

Bon apétit et bon dimanche.

MICRO ONDES QUAND TU NOUS TIENS!!!

2009-03-18T14:26:00.004+01:00

Comme promis voici une nouvelle recette à faire au micro ondes.

Cette fois ci j'ai utilisé l'ultra plus carré de 2 litres car je le trouve bien adéquat aux grattins!!!

GRATIN DE POMMES DE TERRE

Un des plus classique et pourtant si bon que la recette m'a épaté!!

Plus besoin d'oeufs ni de longues minutes d'attentes mais seulement 5 min de préparation et 15 min de cisson à 750 Watts.

Pour 6 personnes

Ingrédients:
750 g de pommes de terre, 50 g de gruyère râpé, 100 ml de crème fraîche légère, sel, poivre et 3 c à s de chapelure.

Préparation:
Éplucher les pommes de terre et les émincées finement avec la râpe multi-usage. Dans l’ultra plus ou le micro plus faire une premiére couche de pommes de terre et saupoudrer de la moitié du gruyère et arroser de la moitié de la crème. Assaisonner. Refaire une seconde couche et arroser du reste de créme et du gruyére. Sur la derniére couche rajouter la chapelure pour le croustillant que nous améne pas la cuisson au micro ondes. Couvrir et faire cuire 15 min à 750 Watts.

Conseil:
Ce gratin est rapide pour un soir ou l‘on ne sait pas quoi faire avec une tranche de jambon, il devient un plat complet.

Le micro ondes??....pas que pour réchauffer!!

2009-03-13T13:08:00.002+01:00

Comme promis voici une nouvelle recette à faire au four micro ondes.
J'ai connu ce mode de cuisson grace aux Tupperware alors si vous voulez les essayer demandez moi!!

GATEAU DE BOEUF A LA TOMATE

pour 6 personnes
Cuisson 13 min en 2 fois
Préparation 10 min

Ingrédients:
500 g de boeuf haché, 90 g de concentré de tomate, 20 cl de créme liquide, 50 g de chapelure, 3 oeufs, du sel, du poivre et du persil.

Préparation:
Hacher la viande dans le quick chef puis y rajouter la tomate et les oeufs.
Puis dans le bol mélangeur fouetter la créme avec le sel, poivre et le persil puis ajouter la chapelure et la viande.
Etaler la préparation dans l'ultra plus en la tassant avec la spatule puis enfourner 7 min à 750 Watts à couvert. Une fois que ça sonne laisser poser 3 min toujours couvert et remettre à cuire 5 min même puissance.
Vous pouvez le manger chaud ou froid.
C'est une bonne façon de manger de la viande sans se casser les dents dessus!!!

Désolé je n'ai pas de photo mais à la prochaine réalisation je vous le montrerai!!

Bon apétit et à bientot pour une nouvelle recette!

Que du retard!!!

2009-03-11T14:04:00.006+01:00

Oulala que je suis en retard!!

Désolé j'ai trouver du travail entre temps du coup je ne suis plus occupé du blog mais par contre j'ai de superbes recettes à vous faire essayer!!!

Tout d'abord j'ai enrichi ma cuisine avec de nouveaux ustensiles de Tupperware biensur puisque je suis une nouvelle conseillére culinaire!!!

Je vous présente 2 de mes produits preférés

l'ultra plus de 3 Litres....

L'ultra plus est un produit phare c'est une sorte de cocote qui va au four et au micro ondes.

C'est le top pour cuire sans matiére grasses!! Par contre pas de plaque....sinon il fond!!

On peut cuire un poulet en 40 min et j'ai fait tout un tas de recettes au micro ondes!! Il est vraiment super car on gagne un temps fou pour réaliser des recettes géniales comme du riz cocotte aux légumes, du poulet aux aromates ou bien encore un gateau de boeuf....

Et là une base pour la blanquette de veau à ma façon.

On peut trés bien réaliser aussi un gateau en 12 min comme le supremme à l'orange ou un cake pomme canelle. Pour la cuisson au four son couvercle évite les éclaboussures mais aussi garde au chaud une fois la cuisson terminée!!!

On peut aussi retourner le couvercle pour en faire un second plat de préparation comme par exemple faire un crumble de courgettes au saumon et par dessus des tomates farcies!!! En 35 min vous avez 2 repas faciles!!

Je ne lui trouve que des avantages.....même pour le lavage il passe au lave vaisselle mais si vous préferez un coup d'eau chaude savonneuse et le tour est jouer!!

Et ne croyez pas que ça gratine pas!!! Car grace çà ses ouvertures sur le côté ça croustille!!!!

Le système ultra plus passe au four jusqu'à 230°C soit th 7-8 au max et pour le micro ondes c'est 750 Watts. Il existe sous différentes formes nottament le carré en 2L et le plus grand en 5 L. Mais aussi pour faire les lasagnes pour une grande famille en rectangle!!!

Ici vous voyez l' ultra plus carré de 2 Litres.

Et le quick chef

Alors ce produit là il convient à tout le monde!!!

C'est un classique petit robot ménager mais sans les consommations d'électricité et le sport en plus.....pourquoi???

Tout simplement parce qu'avec la manivelle vous tournez pour mélanger, hacher, émulsionner, monter les blanc d'oeufs et la mayonnaise en un tour de main!!! ; )

Il se compose de 2 lames une en inox pour hacher ou mélanger des préparations, un oignon coupé grossiérement en 3 tours!!! Et d'une lame plus haute pour émulsionner ou mélanger des préparations liquides.

J'ai réalisé une pâte à crépe sans grumeaux ainsi qu'une délicieuse mayonnaise en 2 min!!! Inratable!!!

Lors de mon dernier atelier nous avons préparé un pain aux trois viandes...j'ai haché du boeuf et de la dinde, puis nous avons remué avec la creme et l'oeuf dans le quick chef!!! Biensur nous n'avons pas tout mit en même temps puisque le bol n'était pas assez grand mais en 2 fois tout été pret!!

Il m'épate ce petit robot. Son point fort c'est sa matiére et son systéme de moulin, son point faible pour moi est qu'il n'est pas encore assez grand!!!! lol

Alors aprés ce beau et long discours voici une recette simple et rapide à faire dans l'ultra plus pour de meilleurs résultats.

LES ESCALOPPES DE DINDE

AU JAMBON DE BAYONNE ET A LA MOZZARELLA

Ingrédients:

6 escaloppes de dinde assez fines, 6 tranches de jambon de bayonne, 12 tranches de mozzarella (environ 2 petite boules), du piment d'espellette, du sel, poivre et de l'origan.

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C soit th 7.
Aplatir les escalopes avec un rouleaux, recouvrir avec une tranche de jambon puis une tranche de fromage.
Assaisonner avec les épices puis enrouler l’escalope sur elle même pour former un rouleaux.
Déposer les rouleaux dans l’ultra plus et mettre une autre tranche de fromage sur les rouleaux de viande et enfourner pour 35 min avec le couvercle.

Déguster chaud avec un féculent ou des légumes.

Si vous voulez des recettes au micro ondes je vais en mettre 3 par semaine mais pour les recevoir dés qu'elles seront tapées abonnez vous à ma lettre!!!!

A bientôt pour des nouveaux produits et surtout de belles recettes!!!!

Nouveau site de cuisine

2008-10-29T15:33:00.002+01:00

Coucou voici un petit mot aujourd'hui pour vous invitez à venir faire un tour sur ce site.

J'ai eut la joie d'avoir un message ce matin m'invitant à devenir membre!!

Alors j'y suis allé!! Maintenant vous pourrez aussi m'y retrouver et y découvrir toutes mes recettes.

Bonne visite et à bientôt

Nouveau pain et petit programme

2008-10-28T13:46:00.005+01:00

Vous allez découvrir au fil des jours des recettes un peu plus faiblesen calories car je me suis décidé avec une amie à commencer le régime wetwetcher. Du coup tout se calculefd points avec une régle de calcul et des aliments déjà calibrés. De ce fait je continue ma cuisine comme d'habitude mais je transforme tout enpoints donc ne vous inquiétez pas si vous voyer des chiffres autour des recettes!!

Pour aujourd'hui j'ai fait un pain aux 4 farines, comme ça il me servira de petit dej pour le reste de la semaine. lol

PAIN AUX 4 FARINES

Ingrédients: 230 ml d'eau tiéde, 1 c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1 c à s d'huile d'olive, 110 g de farine t65, 125 g de farine des eigle, 72 g de Maïzéna, 143 g de farine grise et 1 paquet de levure de boulangerie.

Préparation: Placer les ingrédients selon l'ordre de votre MAP. J'ai mit d'abord les liquides puis les solides en faisant attention de bien mettre la levure en dernier. Ajuster si besoin avec de l'eau, vérifier que le pâton ait une consistance pas trop collante ( rajouter de la farine) ou pas trop sec ( qui ne se forme pas bien en boule alors rajouter de l'eau ). Programmer sur "pain complet" avec un poids de 750 g et une couleur claire.

Aprés 3h30 environ vous obtiendrez un pain comme ceci....

Pour le régime WW j'ai calculé que le pain cuit pesait 570g et qu'il faisait 25 pts.

Donc en coupant une tranche normale qui pése environ 30 à 40 g on obtient 1.5 pts.

A vous de voir comment vous préférez l'accommoder mais pour moi ce sera accompagné de confiture de fraise ce qui me fera un petit dej parfait!!

De belles petites friandises

2008-10-27T13:45:00.004+01:00

Je vous propose aujourd'hui ces petites sucreries trés apréciées des adultes gourmands et qui se façonnent simplement selon vos envies. On peut aussi les faire varier de couleurs ou de goûts. Ces amarettis sont rapides et faciles à faire avec de simples ingrédients.

AMARETTIS

Pour une vingtaine

Ingrédients: 50 g de blanc d'oeuf ( environ 2 petits ), 150 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace + pour le décor, des colorants alimentaire ( ici rouge ), 50 g de pistaches non salées, 2 c à soupe de chocolat en poudre.

Préparation: Faire préchauffer le four à 150°C. Mélanger le sucre glace et les amandes en poudre puis les blanc d'oeufs avec le colorant jusqu'à obtenir une pâte homogéne. Si vous sentez qu'elle colle trop rajouter autant de sucre glace que d'amande en poudre. C'est à dire que si vous rajouter par exemple 1 c à s de sucre glace vous devez rajouter 1 c à s d'amande. Couper la pâte en 2 et à la moitié d'une rajouter les pistaches en poudre. Former des petites boules de pâte et les rouler soit dans du sucre glace soit dans du chocolat en poudre. Les placer ensuite sur une plaque allant au four tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 20 min.

Laisser refroidir les friandises avant de les décoller sinon elles s'éffrittent.

Petit jeu sympathique

2008-10-21T15:35:00.002+02:00

En surffant comme d'habitude sur la blogsphére j'ai sélectionné quelques blogs que j'affectionne particuliérement et je vous conseille d'aller faire un tour sur celui de Sofi la gourmande. Même si elle est déjà trés populaire pour ceux et celles qui ne la connaissent pas encore allez voir!!!

Et justement ce mois ci elle propose un petit jeu...

Le kikiveutkivientkuisiner sur les éclairs, recettes sucrées!!

Alors je vous invite à cliquer ici pour les régles et j'espére bientôt voir vos plus belles fotos d'éclairs!!!

A bientôt

De nouveau un pain à la map!!

2008-10-21T14:57:00.004+02:00

Vous allez me dire que je ne fais que des recettes de pains mais je vous explique pourquoi:

Nous sommes partis en vacances dans le Nord chez mes grands-parents au début du mois et nous sommes aller faire un tour en Belgique. Et qu'est ce que j'ai vu??!!! Des paquets de 5 kg de farine spéciale pour map à seulement 3 euros!!! C'est pourquoi je me suis acheté 2 variétés de farines. Mais le soucis est que ma mére ( qui habite sur Montpellier ) avait déjà fait l'espérience de prendre ses grandes quantités, et elle fut déçue de voir que la farine ne s'est pas gardée! ( apparition de petites mites alimentaires) Du coup quand je lui ai dit que j'avais pris la même chose elle m'a mise en garde et donc je consomme rapidement mes farines!!

Voici aujourd'hui un pain aux farines mélangées que j'appelerai

PAIN CAMPAGNARD

Ingrédients: 28 cl d'eau tiéde, 110 g de farine bise, 155 g de farine dite pain de campagne toute préte, 200 g de farine grise, 1 c à c de sel, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de sucre, 2 c à s de lait en poudre et 1 paquet de levure deshydratée.

Préparation: Ajouter les ingrédients selon les indications de votre constructeur. Veillez à ce que la levure ne soit pas en contact ni avec le sucre ni avec le sel. Programmer sur pain normal avec une couleur claire pour un poid de 750 g et voilà le résultat aprés 3h environ d'attente.

Un dessert classique mais....délicieux!

2008-10-21T14:33:00.003+02:00

Comme vous le savez nous sommes en pleines périodes des pommes et aprés mes jus de fruits je passe à la cuisson des pommes....j'ai fait ce week end une petite compotte de pommes, un vrai régal!! D'ailleurs il n'y en a dèjà plus!!

Et puis je me suis lancé dans du crumble....

CRUMBLE AUX POMMES CANNELISEES

Ingrédients: 2 belles pommes bi-colores, 75 g de sucre blanc + 2 c à s, 40 g d'amande en poudre, 40 g de farine type 55, 75 g de beurre doux + 1 noisette, 1 belle pincée de canelle.
Conseil: Sortez le beurre une demi heure avant.

Préparation: Préchauffer le four th 8. Laver et peler les pommes. Les couper en quartiers et les faire revenir 1 min avec une noisette de beurre, la canelle et 2 c à s de sucre. Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre ramoli ( mais pas liquide ). Il faut que ça forme une pâte sableuse si vous la travailler trop elle formera une boule et ça ne sera plus l'esprit émietté du crumble. Dans un plat sorte de tourtiére, moi je le fait dans un couvercle de cocotte en verre, placer les pommes réchauffées et les recouvrir entiérement de la pâte à crumble. Si vous voulez accentuer le goût de la canelle vous pouvez rajouter une pincée sur le dessus du crumble c'est pas du tout!! Monter la grille du four assez haute et enfourner 45 min.

Comme tous les crumbles d'hiver il est meilleur un peu tiédi, je vous conseille donc de le faire à l'avance et de le rechauffer 10 min à four chaud. Car à la sortie du four il est vraiment trop chaud pour pouvoir l'apprécier.

Pour se réchauffer le coeur...

2008-10-21T14:12:00.003+02:00

Rien de tel en ces jours de pluie qu'un bon gâteau au chocolat!!
Et oui on sent l'hiver qui s'approche et voici la période des bonnes soupes et des bons repas un peu plus consistants qui sentent bon dans la maison...
Ce week end nous sommes restés tranquilles à la maison et je me suis mise en cuisine!!
J'ai voulu tester les " fingers " et ils n'ont pas fait long feu mais il me restait du chocolat fondu alors j'ai eut l'idée de faitre un de ses bons gâteaux au chocolat....

GATEAU AU CHOCOLAT

Ingrédients: 70 g de sucre glace, 55 g de sucre en poudre, 125 g de beurre doux, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de chocolat fondu avec 10 cl de créme liquide, 3 jaunes d'oeufs et 1 entier, 1 pincée de sel, 170 g de farine, 1 sachet de levure chimique et le jus 1/2 citron. Quelques billes de sucre perlé pour le décor.

Préparation: Dans un saladier mélanger le beurre fondu avec les sucres, ajouter le chocolat fondu et les oeufs. Bien amalgamer le tout, ajouter le sel et le citron. Et tout en remuant bien ajouter en dernier la levure et la farine. Allumer le four th 6 soit 180°. Beurrer un plat à cake ou utiliser un flexiplan sans matiére grasse. Renverser la pâte et saupoudrer avec les perles de sucre. Enfourner une bonne demi heure en surveillant. Planter la pointe d'un couteau si elle ressors lisse il est cuit!!

Démouler à froid sinon il se casse. Et déguster avec une petite compotte de pommes ou bien un bon yaourt au citron...c'est vous qui voyez!!!

Jus de fruits

2008-10-17T13:45:00.004+02:00

Vu que nous rentrons dans la période automnale, je continue mes jus de fruits mes avec des fruits de fin de saison d'été et début d'hiver...Le plein de vitamines dès le matin c'est génial!!!

Voici un jus des plus simple mais qui régale!

Pour environ 3 grands verres

Ingrédients: 1 ananas, 2 oranges, 1 banane et 1 pomme.

Préparation: Peler et couper l'ensemble des fruits et les passer à la centrifigeuse. Ajuster de sucre en poudre si besoin est. Mais en ce qui me concerne pas besoin!!

Même mon petit bout en a bu 2 verres!!

Sauté de veau

2008-10-17T13:14:00.003+02:00

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de veau qui normalement se cuisine avec des petits pois. Mais mon homme préfére avec des pâtes alors je me suis adaptée et voilà le résultat...

PETIT SAUTE DE VEAU AUX PATES

Pour 4 pers

Ingrédients: 6 morceaux de blanquette de veau, 1 oignon moyen, 1 boite de lardons fumés, 3 c à soupe d'huile d'olive, 4 belles c à c de fond de veau ( version maggi en boite c'est pas mal ), de l'eau, du sel, du poivre, 1 moyenne boite champignons de paris entiers, 1 c à c d'herbes de provences, 1 pincée d'ail en poudre et des pâtes. ( plutôt de taille moyennes comme ça la sauce peut s'y réfugier!! ) Si vous faites avec des petits pois prenez une grosse boite.

Préparation: Dans une cocote en fonte mettre l'huile à chauffer, ajouter l'oignon émincé et laisser revenir 2 min. Ajouter les morceaux de veau et les faire revenir avec les oignons. Au bout de quelques minutes ( dès que toutes les faces de la viande sont colorées ) ajouter less lardons et les champignons. Laisser fondre le gras des lardons, rajouter un peu d'huile si vous sentez que la viande accroche aux parois. [ Si vous voulez faire avec des petits pois verser-les à ce moment dans la cocote avec le quart de leurs jus. ] Puis mélanger environ 400 ml d'eau avec le fond de veau en poudre et le verser dans la cocote. Ajouter l'ail en poudre, les herbes de provences et un peu de poivre. Laisser mijoter à feu doux au moins 1 heure. A part faites cuire l'eau des pâtes , saler et attendre l'ébullition. Cuire les pâtes selon leur temps de cuisson.
Server les pâtes puis la viande et la sauce dans l'assiette au moment de servir. Ne mélanger pas la sauce et les pâtes dans le même plat car les pâtes boivent la sauce trop rapidement et c'est moins bon. Par contre pour les petits pois, ils donnent un peu leurs gout à la sauce en cuissant ensemble.

PS: Je suis désolée pour les photos, elles ne sont pas de trés bonnes qualités car elles sont tirées avec mon téléphone portable...mon numérique a rendu l'âme pendant les vacances...on entends le cadeaux du papa Noël!!! lol

Rattrapage des yaourts!!

2008-10-16T14:06:00.004+02:00

Il n'y pas si longtemps on m'a offert une trés jolie yourtiére...seulement je n'avais pas vraiment de recettes!! Les premiers yaourts sont bien réussis mais là j'ai voulus tenter une recette et je me suis plantée!!

Heureusement j'ai trouver un rattrapage...

GAUFFRES A LA FRAMBOISE

Pour 12 gauffres environ
Ingrédients: 80 g de beurre doux, 4 oeufs, 250 g de farine T55, 20 g de levure chimique, 1 grosse pincée de sel, 60 g de sucre en poudre, 360 g de lait ( soit pour moi 2 yourts à la framboise )

Préparation: Faire fondre le beurre au micro-onde quelques secondes. Mélanger la farine, le sel, la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs, les yaourts et le beurre fondu. Fouetter vivement en évitant les grumeaux. Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre. Réunisser les 2 préparations en enroulant avec une marise pour incorporer les blancs d'oeufs délicatement.
Préchauffer le gaufrier en graissant un peu les plaques. A l'aide d'une cueillére à soupe verser de la pâte sur les plaques et refermer le gauffrier. Attendre bien 1 à 2 min avant d'ouvrir.
C'est prêt!!
Vous pouvez les accommoder de créme chantilly au chocolat blanc par exemple ou bien de sucre glace.

Mes gauffres avaient bien le gout de la framboise comme quoi mes yourts auraient été bons si je n'avait pas oublier le lait en poudre ils auraient été moins liquides!!! Petite erreur mais je recommencerais cette recette de yaourt et si j'y arrive je vous en ferais part!!

Cookies au chocolat blanc

2008-10-14T22:04:00.003+02:00

Mon homme n'est pas trop gâteaux secs et friandises et pourtant quand il m'a vu faire ces cookies il s'y interréssait de plus prés!!!

Il faut savoir que je me suis inspiré DU livre de recettes de Pascale Weeks " Cookies, muffins and co "

COOKIES PISTACHES ET CHOCOLAT BLANC

Ingrédients: 125 g de beurre demi-sel mou, 50 g de sucre en poudre vanillé maison, qq gouttes de vanille liquide, 50g de sucre roux, 1 oeuf, 175 g de farine, 1 demi paquet de levure chimique, 1 pincée de sel, 100 g de chocolat blanc et 75 g de pistaches non salées concassées.

Préparation: Faire chauffer le four à 180°c en chaleur tournante c'est mieux. Dans un grand saladier mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille puis mélanger, ajouter ensuite la farine en pluie, la levure, le sel, le chocolat coupé en morceaux et les pistaches concassées. Il faut que le mélange soit homogène. C'est un peu collant mais c'est normal. Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé disposer des petits tas avec une cuillére à soupe en les espaçant bien.

Le mieux c'est encore de les mettre en quinconce comme ça la chaleur tournante passe bien autour et la cuisson est uniforme. Enfourner 8 à 10 min selon la grosseur de vos cookies. Ils faut qu'ils sont dorés. A la sortie du four laisser reposer 2 min sur une grille et déguster!!

Petit plus: Si vous voulez plus d'effets sur vos cookies vous pouvez rajouter du colorant alimentaire vert avec la pistache ça donnera l'illusion! Rajouter le dans l'oeuf comme ça il se mélangera bien.

Pain classique amélioré

2008-10-14T21:49:00.004+02:00

Toujours dans ma folie de la map voici un pain dés plus classique et pourtant avec mon petit plus...

PAIN CLASSIQUE A MA FACON

Ingrédients: 19 cl d'eau, 10 cl de lait, 20 g de beurre, 3 c à c de sucre, 1.5 c à c de sel, 320 g de farine type 55, 150 g de farine grise ( semi compléte ) et 1 paquet de levure déshydratée.

Préparation: Suivre les instructions du constructeur de votre map. Pour moi j'ai tout mis dans l'ordre. Programmer sur " pain classique " ou " pain français " ( elle pétri une fois de plus et la croute parait plus épaisse ) avec une couleur normale ou moyenne, pour un poid de 750g.

Et voici le résultat:

Il est trés souple et aérée, mais couper chaud c'est pas terrible....attendre au moins une heure pour que la croute se solidifie légérement!!!

Jus de fruits

2008-10-13T14:52:00.003+02:00

Voilà quelques temps maintenant que je n'ai pas mis de recettes alors voici un petit condensé de jus de fruits effectués cet été....

Penser aux 5 fruits et légumes par jour!! lol

A chaque fois vous en aurez pour 4 verres moyens ou bien 2 grands verres!!

Jus ANANAS POMME KIWI

Couper un demi ananas peler-le, puis laver 2 pommes et peler 2 kiwis. Couper les fruits en morceaux selon votre centrifugeuse et centrifuger les!! Ajuster avec du sucre mais bien souvent si les kiwi sont bien mûrs pas besoin d'ajout!!

Jus PAMPLEMOUSSE ORANGE CAROTTE

Peler 1 pamplemousse, 3 oranges et 3 carottes. Passer les à la centrifugeuse et ajuster de sucre. Attention les agrumes sont souvent acides surtout avec le pamplemousse quand je sens qu'il faut que je rajoute trop de sucre je préfére rajouter 1 à 2 carottes qui adoucit le gout.

Jus RAISIN KIWI ORANGE POMME

Peler 1 orange, 2 pommes grannit et 2 kiwis. Egrainner une grappe moyenne de raisin blanc et centrifuger le tout. Pas besoin de sucre normalement mais si besoin ajouter plutôt du sucre vanillé!!! Ce jus sera d'une couleur un peu spéciale!!

Jus POMME RAISIN ORANGE CAROTTE

Peler 2 pommes bi-colores, 2 oranges, 4 carottes, 1 demi citron jaune et égrainner une belle grappe de raisin blanc. Passer le tout à la centrifugeuse.
Vous aurez environ 75 cl de jus ce qui vous fait plus de 2 verres!! Mais ce jus de fruit est tellement bon qu'il se boit trés facilement!!
Pas d'ajout de sucre en plus!!

Voilà quelques recettes de jus de fruits, un conseil tout ce qui peut se garder au frais comme les oranges, les pommes, les carottes, l'ananas...laisser les au frais une nuit pour le lendemain et vous verrez dés que vous aurez passer les fruits vous pourrez le déguster et c'est meilleur!!!

Les Muffins façon pain à tartiner

2008-10-13T14:29:00.005+02:00

Pour un petit dej à l'américaine ou même pour un brunch; ces petits pains faciles à faire ( puisque pétris dans la map) seront un régal qui vous changeront des traditionnelles tartines de pains ou des biscottes.

LES MUFFINS A TARTINER

Ingrédients: 150ml d'eau, 60ml de lait, 350g de farine type 65, 1 c à c de sel, 20g de beurre, 1 c à c de sucre, 1 c à c de jus de citron et 1 paquet de levure déshydratée,un peu de semoule de blé pour le décor.

Préparation: Suivre les instructions du constructeur de la map. Pour moi je mets dans l'ordre; l'eau, le lait, le beurre en petits morceaux, le sucre, le jus de citron puis la moitié de la farine et je mets le sel ( pour pas que le sel et la levure soient en contact )ensuite le reste de farine et la levure.
Programmer sur " pâte seule " c'est à dire que la map va juste petrir puis vous façonnerez vos muffins. Une fois le programme fini, retirer le pâton et l'étaler au rouleau sur un plan de travail parsemer de semoule de blé. Il faut que vous étaliez sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte piéce ou bien avec un verre des cercles de 8 à 10 cm de diamétre et soupaudrer de semoule. Laisser lever les muffins à l'abri des courants d'air pendant 30 min puis enfourner à four chaud th 6 ou 180°c. Laisser cuire 6 min sur une face puis retourner-les et laisser encore 6 à 7 min suivant la coloration voulue. Attendre quelques instants avant de les manger!!!

Pour la dégustation vous pouvez les couper en deux et les faire grillés un peu puis vous les tartiner de ce que vous voulez...sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner....tout pour le petit dej!!!

Brioche au yaourt et sirop d'érable

2008-10-13T14:05:00.003+02:00

Voici une brioche comme je les aime...à la fois souple et aérée qui se déguste au petit déjeuné ou bien au gouter pour les plus gourmands!! Elle se fait toute seule à la Map et ça sent bon dans la maison!!!

BRIOCHE AU YOURT ET AU SIROP D'ERABLE

Ingrédients: 250g de farine de blé fluide type 45, 100g de farine grise ( semi-compléte ), 20g de sucre vanillé maison, 50g de yourt au lait entier, 27g de beurre doux, 1 oeuf, quelques gouttes de vanille liquide, 1 c à c de jus de citron, 10 cl de lait, 2 bonnes c à s de sirop d'érable, 1 paquet de levure deshydratée.

Préparation: Suivre les conseils du constructeur de la Map. En ce qui me concerne je mets d'abord les liquides dans cet ordre: le lait, le yourt, le beurre, l'oeuf, le citron, la vanille, le sucre et le sirop. Puis je recouvre avec la farine fluide puis j'ajoute le sel qui ne doit pas être en contact avec la levure. Ensuite je recouvre de farine grise puis en dernier j'ajoute la levure.
Je programme sur " pain brioché " avec une couleur moyenne et un poid de 750g.
Le pétrissage et la cuisson durent environ 3h. A l'arret de la map je sort directement la brioche et la laisse reposer une heure.

Cette brioche est peu sucrée ce qui me convient trés bien puisque je la tartine avec de la confiture ou bien de la pâte à tartiné!!! Mais pour ceux et celles qui préfèrent les brioches plus sucrées rajouter au moins 20g de sucre en plus!

Pain viennois

2008-07-03T15:09:00.004+02:00

Voici une petite recette simple pour le petit déjeuner, mon petit garçon l'adore!! Mais attention bien tartiné de confiture sinon c'est pas pareil!! Enfin bref, tartiné, grillé ou bien en façon pain perdue ce pain sucré qui ressemble à une brioche fut un succés!!

Il a bien le gout de la baguette viennoise que l'on peut retrouver en boulangerie mais la mie est plus souple et la croute moins croustillante...mais c'est trés bon!!

PAIN VIENNOIS

Ingrédients: 250 Ml de lait, 450g de farine type 55 ou 65, 1 paquet de levure deshydratée, 1 c à c de sel, 70 g de beurre, 50g de sucre, 1 c à c de jus de citron.

Préparation: Placer tous les ingrédients dans votre machine à pain et démarrer le programme pain sucré ou pain brioché en sélectionnant 750g et couleur claire.
Démouler et laisser refroidir avant de commencer à le couper.

J'ai voulu programmer ma map la veille pour avoir le pain tout chaud le matin et ça a trés bien fonctionné!! J'en doutais car il y a du beurre et ce n'est pas recommandé de laisser le beurre ou les oeufs dans la map toute la nuit. Mais j'obtient un bon résultat alors pourquoi pas vous??!!

La tourte aux courgettes

2008-06-27T14:30:00.003+02:00

Voici une recette chippée du " guide cuisine " de juillet avec des courgettes...
Je l'ai un peu modifier à ma façon car elle était aromatisée avec de la sauge mais nous n'aimons pas trop et comme elle était prévus pour 6 j'ai modifier les quantités comme je voulais.

TOURTE FEUILLETEE AUX COURGETTES

Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée, 400g de courgettes, 200g de lardons fumés, 75g d'emmental, 25cl de créme béchamel ( je l'ai faite au micro-onde vous pourrez la retouver ici ), 3 c à s d'huile d'olive, 1 c à c d'ail en poudre, 1 oeuf, du sel et poivre.

Préparation: Préparer la béchamel et laisser la reposer le temps de préparer les autres ingrédients.
Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans 2 cà s d'huile pendant 8 min puis ajouter l'ail, le sel, le poivre et laisser encore 2 min. Retirer les et si elles ont dégorger trop d'eau les esuyer légérement. Faire dorer les lardons 3 min.
Préchauffer le four th 180°C. Réunisser les lardons, la béchamel et les courgettes. Etaler une pâte dans votre moule et y verser l'appareil puis recouvrir de la seconde pâte. Pour coller les bords vous pouvez utiliser un peu d'eau. Badigeonner avec l'oeuf pour avoir une belle couverture dorée et former une petite cheminée avec du papier sulfurisé. Enfourner 40 min.

En la coupant je me suis aperçu qu'elle était un peu trop liquide alors faites une bechamel un peu plus épaisse comme ça c'est mieux tout ne dégoulinne pas à la premiére part! Mais c'est trés bon surtout pour les enfants qui n'aiment pas trop les légumes c'est une bonne façon de leur présenter!

Petites tartelettes d'été

2008-06-27T14:00:00.005+02:00

Pour un trio de desserts samedi soir j'ai fait ses petites tartelettes individuelles. Et comme j'avais déjà vu l'association des pistaches avec de l'abricot j'ai voulue tester!! Merci mercotte tu as vraiment de trés belles associations!!

TARTELETTES PISTACHES ABRICOTS

Ingrédients: 200g de farine fluide, 100g de beurre, 60g de sucre vanillé, 2 gouttes de vanille liquide, 1 pincée de sel et 3 jaunes d'oeufs, quelques oreillons d'abricots et 2 c à s de cassonade.
Pour l'appareil à la pistache: 60g de beurre, 75g de sucre, 75g de pâte à pistache ( je l'ai faite moi même), 2 jaunes d'oeufs.

Préparation:
Faire la pâte; mélanger la farine et le sucre vanillé puis ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille liquide, mélanger du bout des doigts puis ajouter le beurre légérement fondu. Former une boule et la mettre au minimum 1h au frigo.

Préparer la pâte à pistache; mixer 30g de poudre d'amande avec 50g de pistache et un peu d'huile neutre. Rectifier en huile pour avoir une pâte mollasse.

Préparer l'appareil à pistache; faire fondre le beurre en pomade, y ajouter le sucre et fouetter bien jusqu'à ce que ça devienne mousseux. Ajouter la pâte à pistache et les oeufs.

Etaler la pâte dans vos moules individuels ( attention à beurrer s'ils ne sont en silicone ) et faire blanchir les fonds de tarte 10 min au four à 180°C. Une fois précuits ajouter l'appareil à pistache et les oreillons d'abricots. ( vous pouvez les couper ou pas comme vous voulez pour votre présentation ). J'ai l'habitude de saupoudrer de cassonade pour donner un effet brillant à mes tartes mais vous pouvez aussi y ajouter du dessus de tarte vendu dans le commerce à cet effet. Enfourner 10 min à 180°C en surveillant.

PS: jemets cette petite recette sur le site des fruits et légumes vedettes...allez y faire un tour!!

Tout chocolat

2008-06-26T13:45:00.009+02:00

Une folle envie de chocolat et voilà le résultat...

VERRINES AUX 3 CHOCOLATS

Ingrédients:

Pour la créme au chocolat noir: 100g de chocolat noir patissier, 40g de cassonade, 1 c à c de miel, 15cl de créme liquide, 1 c à c de maïzéna, 1 oeuf, 1 goutte de vanille liquide, 1 picée de canelle.

Pour la mousse au chocolat blanc: 2 c à s de créme liquide, 160g de chocolat blanc patissier, 220g de créme fraîche montée en chantilly ( ou une bombe de chantilly ), 2 blancs d'oeufs et 50g de sucre glace.

Préparation: Je vous conseille de préparer les appareils un par un car il faut que ça refroidisse.

J'ai d'abord commençé par celui au chocolat noir.

Casser le chocolat en morceau dans un saladier que vous pourrez mettre à chauffer au bain marie. Ajoutez la cassonade et le miel et faites fondre 8 min. Au fur et à mesure que ça fonds ajoutez délicatement 10 cl de créme fraîche. Dans un bol a part mélangez la maïzéna, la vanille, la canelle et 5 cl de créme fraîche. Une fois le chocolat bien fondu ( mais attention qu'il ne cuise pas ) ajoutez la seconde préparation et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange s'épaississe un peu. Répartissez la préparation dans les verrines et laissez au frais.

Préparez ensuite la mousse au chocolat blanc; toujours au bain-marie faire fondre les 160g de chocolat blanc avec 2 c à s de créme fraîche. Montez la créme en chantilly avec 50g de sucre glace. Montez les blancs en neige. Laissez reposer un instant le chocolat fondu puis mélangez délicatement les trois appareils. Répartissez dans les verrines au dessus du chocolat noir et laissez au frais 3h minimum.

Avant de servir découper des copeaux de chocolat au lait avec un économe et décorer les verrines.

Avec de l'abricot...

2008-06-26T13:30:00.004+02:00

J'avais un boite d'abricot au sirop qui trainait depuis un moment dans mon placard et à force de manger des fraises je voulais un petit peu changer!!! En plus j'en avais envie mais sur les marchés ils sont pas encore assez murs à mon goût.

Je vous propose une petite idée de verrine trés colorée à adapter avec des fruits frais lorsque j'en aurais trouvés!!

Abricots au fromage blanc et chocolat blanc

Ingrédients: 2 petits fromages blancs individuels, 2 barres de chocolat blanc type côte d'or, 3 c à s de sucre en poudre, 10 oreillons d'abricots, 2 biscuits type sprits nature.

Préparation: Ecraser les oreillons d'abricots, garder en 2 pour la déco. Mélanger le fromage blanc avec le chocolat blanc en copeaux et le sucre. Couper les 2 oreillons restant en petits cubes. Procéder au montage des verrines: mettre 1 à 2 c à s d'abricot écrasés recouvrir de fromage blanc battu et émietter dessus 1 gateau sec, finir par des abricots en cubes. Mettre au frais le temps du repas. Ne les préparer pas trop à l'avance sinon le biscuit perds son croquant.

Petit dessert de saison

2008-06-26T13:09:00.004+02:00

Voici une petite recette simple qui rapelle les goûters de ma grand-mére...

Avec une adaptation plus moderne ce n'est plus du pain perdu avec le vieux pain du début de la semaine mais de la brioche perdue...un petit reste de brioche à terminer et le tour est joué on lui redonne du moelleux et accompagnée de fraises bien fraîches on reste sur une note sucrée bien appréciée des gourmands!!

BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES

Ingrédients: 1 à 2 tranches de brioches un peu racies, 4 fraises, 2 c à s de marscarpone, 1 c à s de miel, 1 c à c de sucre en poudre, 20 cl de lait, 1 oeuf, 1 noix de beurre.

Préparation: Dans 2 assiettes creuses mettre le lait puis dans l'autre l'oeuf battu légérement en omellette. Couper les tranches en 2 ou en 4 comme vous le souhaitez. Allumer le feu sous la poële et faire fondre le beurre. Faire tremper un morceau de brioche dans le lait de chaque côté puis aprés dans l'oeuf de chaque côté aussi puis le mettre dans la poële bien chaude. Faire les même opérations pour tous les morceaux de brioche. Faire cuire 3 min chaque faces puis soupoudrer de sucre et réserver dans une assiette plate ( sans les surperposer sinon elle collent entre elles ).
Préparer le marscarpone avec le miel et étaler 1 c à c sur chaque brioche. Laver les fraises et les déposer sur la créme. Décorer avec des petites billes de sucre et déguster.

Nouvelle brioche

2008-06-26T12:57:00.004+02:00

Je vous propose ici une nouvelle brioche tirée en partie du livre de Marabout chef sur le pain maison spécial machine à pain. En fait je l'utilise souvent en incorporant d'autres ingrédients ou en modofiant certains mais dans l'ensemble je me sert de leurs recettes de bases qui sont trés bien!!

Voici la BRIOCHE AUX STREUSSELS

Ingrédients: 130 ml de lait, 350g de farine type 45, 1 oeuf battu, 1 c à c de levure instantanée, 1 c à c de sel, 70 g de beurre, 65g de sucre blanc, 2 gouttes d'extrait de vanille liquide. Pour les streussels: 40g de beurre, 40g de sucre en poudre, 40g d'amande en poudre, 30g de farine, 1 pincée de canelle.

Préparation: Mettez tout les ingrédients de la brioche dans la cuve de votre map selon l'ordre du constructeur. Programmer sur " sucré " ou " pain doux " avec une couleur claire et un poids de 750g.
Préparer les streussels; mélanger tous les ingrédients du bout des doigts dans un saladier, comme un crumble. La pâte doit rester grumeleuse.
En fin de levée émietter les streussels sur la brioche en apuyant légérement pour que sa colle.

Les gauffres de lieges

2008-06-19T13:39:00.004+02:00

Voici une petite recette de gauffres de liege que j'ai trouvé parmis les nombreuses recettes sur le site de cuisineaz. Il vous faut un gauffrier classique et si possible un robot ménager avec le pâle de pétrissage, ce sera plus facile à travailler.

LES GAUFFRES

Ingrédients: 280g de farine type 55, 1 oeuf moyen, 1 paquet de levure de boulanger déshydratée, 40g de sucre en poudre ( vous pouvez mélanger aussi avec de la cassonade ), 45g de beurre fondu, 28 ml de lait 1/2 écrémé, des perles en sucre.

Préparation: Délayer la levure avec le lait et 1 c à s de sucre blanc, laisser reposer 15 min. Mettre la farine, le sucre en poudre et la levure dans le bol du robot et lancer en puissance 1. Ajouter ensuite l'oeuf, laisser pétrir encore 2 min et rajouter le beurre fondu. Vous devez obtenir une boule, si c'est trop liquide ajouter petit à petit de la farine et si c'est en miettes ajouter du lait tiéde. Laisser tourner la boule en vitesse 1 puis ajouter les perles de sucre ( selon votre gout environ 2 c à s ) et sorter rapidement la pâte. Mettre dans un saladier et laisser monter la pâte dans un endroit chaud, couvert et sans courant d'air pendant 2h. Faire cuire au gauffrier en prenant une noix de pâte entre 2 cueilléres à soupe et en déposant sur les grilles chaudes, laisser cuire 2 à 3 min chaque tournée.

Vous obtiendrez environ 10 gauffres moyennes que vous pourrez accompagner de sirop d'érable, de lait sucré, de confiture ou chocolat...bref de tous ce qui vous fait envie...

REGALEZ-VOUS!!

Brioche sucrée à la MAP

2008-06-17T14:40:00.004+02:00

Petite invention personnelle...Inspirée de plusieurs recettes je me suis préparée un cke un peu brioché au gout de noix de coco et chocolat.

CAKE LAIT DE COCO AU CHOCO

Ingrédients: 100 ml de lait entier, 60 ml de lait de coco, 400 g de farine type 45, 1 oeuf, 1 paquet de levure de boulanger, 1 c à c de sel, 1 c à s de sucre vanillé, 40 g de beurre, 50 g de nois de coco rapée, 4 c à s de sucre en poudre, quelques gouttes de vanille liquide, 1 c à c de jus de citron, 50 g de pépites de chocolat.

Préparation: Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon le constructeur soit les pépites de chocolat et la noix de coco rapée. Programmer sur " pain sucré" ou bien " cake" avec un poid de 950g et une couleur " claire". Au bip ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco.

A la fin du programme sortir le cake desuite et attendre qu'il refroidisse pour le couper.
Trés bon au gouter il peut aussi être servis au petit déjeuner.

Nouveau pain

2008-06-17T14:28:00.003+02:00

Voici une nouvelle recette de pain...

Je n'ai pas été trés présente ces derniers temps sur mon blog mais j'ai cuisiner quand même!!!

J'ai fait beaucoup marcher ma MAP et je vous présente donc un de mes pains spéciaux:

LE PAIN AUX GRAINES

Ingrédients: 300 ml d'eau, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de sel, 1 c à c de sucre, 2 c à c de lait deshydraté, 300 g de farine T55, 80 g de farine d'épeautre, 80 g de farine de seigle, 1 paquet de levure de boulanger, 90 g de mélange de graines ( j'ai mis 60g de germes de blé, 15 g de pavot et 15 g de sésame ).

Préparation: Mettre dans la cuve tous les ingrédients sauf pour les graines ( mettre que la moitié au départ ). Programmer sur " pain complet " ou " pain normal " ( il faut un programme d'environ 3h30 ) puis sur poids 750 g et couleur " claire ".

Au signal sonore ajouter le reste des graines et laisser le programme se terminer.

Attendre une bonne demi-heure que le pain refroidisse avant de le découper.

Il accompagne trés bien les plats ou fromages.

Bagels

2008-06-16T13:39:00.003+02:00

Voici une petite recette simple qui prends un peu de temps certes mais qui régalera vos invités...C'est une surprise sur la table d'apéro!!

BAGELS

Ingrédients: 200g de farine T55, 200g de farine T45, 1 paquet de levure de boulanger, 1 oeuf, 1 c à c de sel, 25 cl de lait demi-écrémé, 50g de beurre et 15 g de sucre en poudre. Pour la garniture: 1 oeuf et des graines telles que du cumin, du pavot, des sésames...

Préparation: Mettre l'ensemble des ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre du constructeur et programmer sur "pâte". A la fin du programme laisser reposer encore la pâte 15 min dans la MAP. Puis sortir de la cuve et la couper en 2 parts, former 2 grands boudins. Couper une dizaines de petites parts dans chacun des boudins. Former des couronnes avec ces parts et laisser regonfler 30 min dans un endroit chaud. Prévoir de la farine à côté car la pâte est un peu collante.
Pocher les bagels 30 secondes dans de l'eau bouillante, les badigeonner d'oeuf battu et recouvrer les de petites graines comme le pavot, le sésame ou le cumin. Disposer les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 à 15 min dans un four chauffer à 180°C.

Pain à la farine de maïs

2008-06-05T14:44:00.004+02:00

J'ai pris la recette sur le livre MARABOUT CHEF " pain maison, spécial machine à pain ", C'est un trés bon livre. Je m'y inspire pour mes pains mais j'ai toujours des modifications à faire!! Vous y trouverez des pains sucrés, salés mais aussi des pains à faire cuire au four avec les techniques. Il y a aussi des recettes de pain types du genre la foccacia ou la pâte à pizza... Bref on trouve généralement ce qu'on veut!

Je vous mets mes modifications en bleu.

PAIN A LA FARINE DE MAIS

Ingrédients: 270 ml d'eau

200g de farine de maïs ( type maïzéna ) moi: 120g

250g de farine T55 moi: 330g

2.5 c à c de levain déshydraté moi: 1 p de levure de boulanger

1.5 c à c de sel

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de sucre roux

1 c à c de jus de citron

Préparation: Ajouter tous les ingrédients, selon l'ordre du fabriquant dans votre machine à pain, et programmer sur pain blanc ou basic avec une sélection de cuisson faible et un poids de 750g.

Régarder la formation de la boule au pétrissage sinon rajouter soit de l'eau s' il reste de la farine au bords soit de la farine si la paton colle trop. Quelques minutes avant la fin de cuisson vous pouvez badigeonner votre pain avec un pinceau d'eau et parsemer de la polenta.

Ce pain est trés léger mais aussi assez friable si vous le couper tiéde. Attendre qu'il refroidisse complétement. Il peut se servir à table ou même tartiner au goûter.

Le crumble à l'ananas

2008-06-05T14:29:00.003+02:00

J'adore l'ananas mais j'ai toujours eut l'habitude de le manger en morceaux ou en quartiers à croquer ou même dans des salades de fruits mais j'ai eut envie de changer....Je l'ai goûté chaud!!

Aprés mes tartines à l'ananas voici un dessert des plus classiques et pourtant revisité avec des fruits éxotiques ça change tout!!

LE CRUMBLE ANANAS

Ingrédients: 1/2 ananas, 2 c à s de sucre, 100g de biscuit spéculos, 50g de sucre, 75 g de beurre mou, 75g de farine, 1 c à s de miel.

Préparation: Couper des petits morceaux de fruit, étaler les sur un plat et soupoudrer de sucre. Enfourner à four chaud position grill pendant que vous préparez le crumble.

Emietter les biscuits grossiérement, ajouter le sucre et mélanger. Couper le beurre en parcelles et malaxer avec les mains rapidement dans les poudres. Ajouter petit à petit la farine pour avoir dans les mains un mélange sableux avec de temps en temps de petits boules de pâte.

Sorter l'ananas légérement gratiné, verser 1 c à s de miel dessus et recouvrer de pâte à crumble. N'écraser pas trop pour laisser des morceaux, des miettes et des bouts de crumbles un peu partout. Enfourner à 180°c en haut du four pendant 25 min, à surveiller pour ne pas que ça brûle!

Tartines à l'ananas

2008-06-04T16:18:00.004+02:00

Pour accompagner mon repas spécial tartines, j'ai donc fait un dessert version tartine...

TARTINES A L'ANANAS

Ingrédients: 2 tranches de pain de la veille, 2 c à c de marscarpone, 2 c à s de miel, 2 portion d'ananas frais, 2 c à c de sucre en poudre.

Préparation: Faire griller le pain sous le grill du four pendant 2 min. Puis tartiner le pain chaud avec de la marscarpone, soupoudrer avec 1 c à c de sucre en poudre et disposer des quartiers d'ananas. Enfourner en position grill pendant 3 min, pour gratiner un peu l'ananas et à la sortie du four ajouter une c à s de miel dessus. Manger tiéde.

Je les ai accompagnées de petits sandwichs de spéculoos. Il suffit juste de mélanger 2 c à s de marscarpone avec 1 c à s de miel et tartiner un biscuit. Recouvrer avec un autre biscuit, presser délicatement pour ne pas que ça casse!

Tartines au fromage

2008-06-04T16:02:00.004+02:00

Rien de plus simple à faire et c'est plutôt léger à manger vite fait avec une petite salade et c'est partie!!

TARTINES AU FROMAGE

Ingrédients: 2 tranches de pain un peu rassis, 2 c à c de marscarpone, sel, poivre, 2 lamelles de gruyére et 2 lamelles de mimolette ( fromage orange ), de l'origan.

Préparation: Allumer le four position grill température moyenne. Passer les tranches de pain rapidement dessus pour qu'elles soient justes croustillantes. Tartiner les de marscarpone ( 1 c à c sur chacune ) saler et couper des petits carrés de fromages que vous disposerez dessus. Soupoudrer de poivre et d'origan selon les goûts. Repasser au grill environ 3 min le temps que le fromage fonde.

Poulet aux oignons, poivrons et tomates

2008-06-01T15:28:00.005+02:00

L'autre jour je cherchais une recette de poulet aux oignons pour mon chéri mais je n'ai pas trouvé ce que je voulais comme on avait mangé la vieille les cuisses au four je voulais changer j'ai donc mélanger 2 ou 3 légumes....

POULET AUX LEGUMES

Ingrédients: 2 c à s soupe d'huile d'olive, 2 cuisses de poulet, 1 boite moyenne de concassé de tomate, 1 petite boite de concentré de tomate, 2 oignons, 1 poivron, 10 rondelles de chorizo en saucisse ou 3 rondelles coupées en 4 pour les plus gros chorizos, une noisette de beurre, de l'eau, du sel, du poivre, de l'ail en poudre et de l'origan.

Préparation: Faire revenir les oignons émincés dans 1 c à s d'huile dans la cocotte minute. Ajouter les poivrons en lamelles et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils fondent. Retirer du feu et réserver. Dans la même casserole verser 1 c à s d'huile et 1 noisette de beurre, faire revenir les cuisses sur toutes leurs faces puis remettre les oignons et poivrons. Ajouter ensuite la concentré de tomate, le chorizo et recouvrer d'eau. Ajouter un peu de sel, de poivre, d'ail en poudre et d'origan. Refermer la cocotte minute et mettre en pression. Compter 10 min de cuisson sous pression et server chaud accompagné de riz par exemple.

Pain à la tomate séchée

2008-06-01T09:44:00.005+02:00

Hier j'ai voulu un peu changer de pain et comme on faisait une grillade ( même si le temps était trés mitigé!! ) je me suis lancé dans la confection d'un pain de saison...avec des herbes et de la tomate...

PAIN A LA TOMATE A LA MAP

Ingrédients: 25 cl d'eau, 1 petite boite de concentré de tomates, 1.5 c à c de sel, 1 c à s de sucre, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s d'herbe de provence, 1 c à c d'origan, 340g de farine type 55, 90g de farine d'épeautre, 100g de farine de seigle, 1 paquet de levain deshydraté, 50g de tomates séchées.

Préparation: Mélanger le concentré de tomate avec l'eau, mettre dans la cuve. Ajouter au fur et à masure le sel, le sucre, les herbes, l'huile. Puis les farines et enfin la levure. Démarrer votre programme sur pain normal ou basic en sélectionnant votre choix de cuisson ( pour moi léger ) et le poids du pain ( 750g ). Au bip ajouter les tomates séchées coupées en morceaux.

A la fin de la cuisson démouler et laisser reposer une demi-heure avant de deguster.

Ce pain peut accompagner un apéro ou on peut le griller et le frotter à l'ail comme pour faire des petits croutons. ( dans la soupe ou dans une salade )

La quiche sans pâte

2008-05-31T14:31:00.003+02:00

Voici une petite recette inspirée du blog d'une amie " la cuisine de kakoo ". C'est la quiche sans pâte, j'ai modifier pas mal de chose mais la base est la même.

Nous aimons les quiches un peu épaisse alors j'ai rajouté des oeufs, de la créme fraîche et de la garniture...

LA QUICHE SANS PATE

Ingrédients: 130g de farine, 3 oeufs ( petits ), 20cl de créme fraîche liquide, 32cl de lait entier, 1c à s d'huile d'olive, 100g de gruyére + pour le dessus, 1/2 boite de lardons fumés, 1 petit oignon, 2 tranches de jambon cuit, poivre, une petite pincée de sel.

Préparation: Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis a mi-cuisson ajouter les lardons. Casser les oeufs dans un saladier et ajouter en alternant la farine et le lait. Mélanger bien pour éviter le grumeaux puis verser la créme fraiche et le gruyére. Chemiser votre plat à tarte de papier sulfurisé et verser la créme délicatement. Dans ce plat ajouter les lardons et les oignons cuits, les tranches de jambon coupées en petits morceaux et parsemer du gruyére. Enfourner th 180° pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le gruyére gratine.

Servir avec de la salade, c'est assez consistant pour un diner ce sera parfait.

Cake coco choco à la MAP

2008-05-30T21:54:00.006+02:00

Et oui ça y est j'ai récupérée ma MAP qui était "malade"...En fait mon chéri m'en a racheté une en attendant le remboursement de l'autre! Celle-ci est plus grande, elle se présente différement mais les programmes sont les mêmes, j'ai juste un programme en plus celui des gâteaux mais je ne sais pas encore bien m'en servir. C'est pour ça que je teste différentes recettes.

Je vous présente dons aujourd'hui une recette toute neuve testée pour la 1er fois dans la MAP.

CAKE COCO CHOCO

Ingrédients: 4 oeufs, 100g de beurre doux, 150g de sucre en poudre, 280g de farine type T55, 1 pincée de sel, 50g de noix de coco rapée, 2 c à c de zeste d'orange, 1 pincée de gimgembre, 50g de pépites de chocolat, 1 c à s de lait et 1 sachet de levure chimique.

Préparation: Introduiser les aliments selon l'ordre du constructeur de votre MAP. En ce me concerne j'ai mit le beurre fondu, les oeufs en omelette, le sel, le sucre, le lait, la noix de coco, la farine, les zestes, le gimgembre et en dernier la levure. En cours de pétrissage ( soit environ 10 min aprés ) j'ai rajouter les pépites de chocolat.
Programmer sur la fonction cake de votre machine pour un cake de 750g avec une couleur claire.
J'ai prolongé la cuisson de 10 min avec la fonction cuisson car le dessus du cake n'était pas suffisament cuit.
Puis démouler et attendre 15 min avant de couper car sinon il s'éffrite.

Bricks au camembert

2008-05-30T14:39:00.003+02:00

Nouvelle petite recette avec des feuilles de bricks...Je trouve cette fçon de cuisiner sympa car il y a de la préparation mais le résultat est trés croustillant!! Et j'aime beaucoup ça!!

BRICKS AU CAMEMBERT ET AUX LARDONS

Pour 4 pers

Ingrédients: 5 feuilles de bricks, 1 camembert, 1 boite de lardons fumés, 1 petites boite créme fraîche épaisse, 10g de beurre fondu, du poivre.

Préparation: Découper 1 feuille en 4 morceaux, ils serviront comme fond de pâte pour les 4 autres. Placer une feuille sur le plan de travail, badigeonner la de beurre fondu avec un pinceau. Déposer un triangle de fond de pâte dessus et beurrer. Au milieu ajouter les lardons puis la créme, poivrer et puis rajouter quelques petits morceaux de camembert.

Soit environ 4 à 5 tranches fines.

Puis refermer. J'ai choisis de refermer en forme carré, c'est à dire de replier chaque côté sur la garniture et de la déposer à l'envers sur mon plat. C'est à dire le côté ou tout se rejoins vers le plat, comme ça, ça collera avec la cuisson. Badigeonner d'un peu de beurre sur le dessus et enfourner th 180°C ou th 6 pendant une dizaines de minutes ( à surveiller selon la coloration ).

Server tiéde avec une belle salade verte.

Coupe fraîches à la menthe

2008-05-29T13:38:00.004+02:00

Aprés un petit tour dans mon frigo j'ai ressortis des yaourts qui allaient se périmés...Décidément j'achete plus de yaourts qu'il n'en faut!! Bref j'ai trouvé deux yourts natures qu'il fallait manger et j'ai donc décidé de faire une petite préparation.

COUPE A LA MENTHE

Ingrédients: 2 yaourts natures, 3 c à s de sucre, 2 c à s de pépites de chocolat ( plus quelqu'une pour le décor ), 2 c à s de mascarpone, 1 c à s de sirop de menthe, 4 feuilles de menthe ( pour le décor )

Préparation: Mélanger les 2 yaourts avec le sucre et le mascarpone. Dans une coupe déposer 2 c à s de créme et 1 c à s de pépites de chocolat. Mélanger délicatement. Dans le reste de créme ajouter le sirop et mélanger. Verser cette deuxiéme créme sur la premiére. Façonner votre décor avec les pépites et les feuilles de menthe.

Laisser au frais jusqu'à la dégustation, bien fraîche.

Assortiment de feuilletés

2008-05-27T14:24:00.002+02:00

Coucou

Voici une nouvelle petite recette toute simple...

Pour un apéro tranquilement préparé avec un minimum de chose on arrive à faire une ribambelle de mignrdises mais salées pour le coup..

Alors voici mon assortiment de feuilletés

Ingrédients: 2 pâtes feuilletés, 1 chorizo, 200g de gruyére, de la sauce tomate ( soit toute prête soit faite maison ), de la moutarde, 5 saucisses de strazbourg, des herbes de provence, 1 oeuf.

Préparation:
Pour les mini pizzas: dérouler la pâte feuilletée en avec un emporte piéce découper des ronds. Décoler les fond de pizza de la feuille et les mettre qur un plaque recouverte d'un papier cuisson. Déposer dessus une petite cueillére à café de qauce tomate, une rondelle de chorizo et du gruyére. ( j'aime bien parsemer d'origan mais c'est selon vos goûts ). Enfourner 10 min à 180°C.

Pour les roulés aux saucisses: Entourer les saucisses de strazbourg avec de la pâte feuilletée ( juste un tour ) et coller les bords entre vos doigts. Casser l'oeuf dans un bol et avec un pinceau recouvrir la saucisse d'oeuf battu. Couper la saucisse en quatres parties égales et parsemer un peu d'herbes de provences. Enfourner 10 min a four 180°C.

Pour les allumettes au fromage: Avec les chutes de pâte à pizza je reforme une boule rapidement sans trop la travailler. Je farinne mon plat de travail et étale au plus fin. Je défarine un peu ( j'essuye avec ma main pour enlever la farine ) puis je badigeonne ma pâte de moutarde avec un pinceau. Je coupe des petits rectangles de pâte ( environ 1 cm de largeur pour 3 cm de longueur ) et je les recouvre furtivement de gruyére. Je prends chaque rectangles délicatement et je le tourne sur lui même pour former une petite torsade. Je les place sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé puis je les badigeonne d'oeuf avant d'enfourner pour 11 min à 180°C.

Server l'assortiment joliment présenté et vous ferez des ravis!!

Boulette de viande à la semoule

2008-05-20T22:25:00.003+02:00

Voilà deux trois jours que je ne vous ai pas mit de recettes...mais ça ne veut pas dire que je me suis arrété de cuisiner!! Ni que ma folie des essais est terminé!! Juste que mon chéri a repris le boulot alors fini les vacances pour moi aussi!! Car avec le petit c'est du temps plein!!

Bref pour ce soir je vais commençais par vous mettre une recette inspirée du blog de " dattes et miel " que j'adore visiter et où les recettes sont trés alléchantes!!

Donc pour celle-ci je vous mets le lien direct ici pour la retrouver c'est à la date du 15 mai sur l'index.
J'ai juste modifier quelques petites choses alors je vais vous la tapper à ma maniére.

Boulettes de viandes à la semoule

Ingrédients: 300g de chair à saucisse, 1 oignon, 2 c à c de paprika, 1 c à c de gimgembre, 1 c à c de cumin en graine, 1 c à c de coriandre moulue, 1 boite moyenne de tomates concassées, 6 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, 1 oeuf, de la semoule à couscous, 2 c à c d'ail en poudre, de la farine.

Préparation: Dans un saladier mélanger, la viande, un oeuf, une pincée de sel, une bonne pincée de poivre, 1 c à c de coriandre, 1 c à c d'ail en poudre, 1 c à c de gimgembre, 1 c à c de paprika, 1 c à c de cumin, 2 c à s d'huile d'olive. Malaxer du bout des doigts puis former des boulettes que vous enroberez de farine.
Dans la cocotte minute faire revenir l'oignon émincé avec 3 c à s d'huile. Aprés coloration ajouter les boulettes et les faire revenir délicatement dans les oignons. Pendant juste quelques minutes et ne les bouger pas trop car elles sont fragiles. Aprés les avoir fait dorer sur toutes leurs faces ajouter la tomate et laisser apparaitre la 1er ébulition puis ajouter le couvercle et cuire 20 min sous pression.
Préparer la semoule au dernier moment comme ça elle sera juste chaude et meilleure. Suiver les indication du fabriquant de la semoule. Une fois la cuisson terminer façonner des petites portions à l'aide d'une tasse ( remplir la tasse, tasser un peu avec le dos d'une cueillére et retourner rapidement sur l'assiette, ça se démoule trés bien et c'est plus joli! )
Décorer à votre façon avec la sauce et les boulettes.

Server tout chaud!!

Le gâteau aux épices

2008-05-17T14:18:00.004+02:00

J'ai vu dans mon frigo qu'il me restait des yaourts natures qui allaient vite se périmer...alors j'ai fait un petit gâteau avec!!

Le gâteau aux épices

Ingrédients: 2 pots de yaourts natures, 1 paquet de sucre vanillé, 80g de sucre blanc, 100g de cassonade, 2 oeufs, 250g de farine, 80g de beurre, 1 paquet de levure chimique, 1 bouchon de fleur d'oranger, 3 pincées de quatres épices, 3 pincées de canelle, 2 pincées de gingembre.

Préparation: Mélanger les yaourts avec les sucres et les oeufs. Bien homogénéiser le tout puis ajouter la farine tamisée. Faire fondre le beurre et le rajouter à l'appareil. Compléter par les épices, la levure et en dernier la fleur d'oranger. Bien mélanger le tout. Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte. Enfourner à 190°C pendant 30 à 35 min.

Surveiller la cuisson et piquer le d'un couteau, si la lame ressort lisse il est cuit.

Il a un peu le goût du pain d'épice mais ce n'est pas du tout la même texture. Il est souple et léger. Servis au goûter avec de la compote de pomme c'est un régal...

Le punch aux fraises et aux peches

2008-05-16T14:38:00.003+02:00

Inspirée du " cuisine actuelle " de mai 2008, j'ai voulu tenter un punch aux fraises. J'ai pas modifier grand chose et je l'ai présenté dans une soupiére à défaut d'avoir une coupe à punch. C'est bien passé mais vu le résultat je pense que je vais investir dans un service!!!

Le punch fraise et peche

Pour 6 personnes:

Ingrédients: 6 oranges ( soit environ 50cl de jus ), 25 cl de jus de pêche, 30 cl de rhum blanc agricole, 5 cl de sirop de fraise, 200g de fraises, 4 pêches entiéres, 10 feuilles de menthe, 1 bâtonnet de canelle et 3 c à s de sucre vanillé ( préparé maison avec des gousses de vanilles ouvertes dans le bocal à sucre ).

Préparation: Presser les oranges ( je les ai passées à la centrifugeuse pour qu'elles rendent plus leurs jus ). Filtrer la pulpe. Ajouter le jus de pêche, le rhum, le sirop de fraise et le sucre. Mélanger bien puis ajouter la canelle, les fraises et les pêches lavées et coupées en petits morceaux. Puis ciseler la menthe et la rajouter au mélange.

Laisser le tout macérer minimum 2h au frais et server en enlevant la canelle mais avec les fruits biensur!!

A boire frais accompagné de petits canapés et attention....à consommer avec modération!

A la machine à pain

2008-05-16T14:28:00.011+02:00

Pâtes crues

- La pâte à pizzas
- Les muffins à tartiner

Brioches

- Le pain brioche aux pépites de chocolat
- La brioche aux streussels
- La brioche au yourt et au sirop d'érable

Pains salés

- Pain aux graines
- Bagels
- Pain à la farine de Maïs
- Pain aux tomates séchées

- Pain classique amélioré à ma façon

- Pain campagnard

Pains sucrés

Cakes

- Cake coco choco

- Cake lait de coco et choco

- Pain viennois

Les boissons

2008-05-16T14:18:00.009+02:00

Jus de fruits

- Le rosé
- L'éxotique
- Le tout en couleur
- Cocktail d'automne

- Cocktail d'été

Smoothies

- A la fraise

Milkshakes

- A la fraise

Alcoolisées

- Le punch aux fraises et aux pêches

Le salé

2008-05-16T13:24:00.020+02:00

Voici ici aussi un petit index de mes recettes salées que je modifierais de jours en jours...

Les amuses bouches

- Les minis cakes au carottes et curry
- Les taosts rapides au jambon de bayonne
- Le chorizo en sauce
- Les triangles croustillants au fromage
- Les nems de crudités aux 2 sauces
- Les mini-quiches façon tatin

- Assortiment de feuilletés ( mini pizzas chorizo, roulés saucisse, allumettes au fromage )
- Les bagels
- Les bouchées au roquefort

Les entrées

Avec des feuilles de bricks:
- Aumoniéres jambon/oeufs
- Feuilles de bricks au thon
- Feuilles de bricks au boeuf

- Bricks au camembert et aux lardons

- Les flans d'asperges

Les plats

- Petite salade fraîcheur
- Pizza aux 4 fromages
- Pizza aux lardons et à la créme
- La quiche aux lardons
- Les lasagnes
- La salade minute concombre et tomates

- Boulettes de viande à la semoule

- Le poulet aux légumes
- Tartines au fromage

- La tourte aux courgettes

- Le sauté de veau

- Le gateau de boeuf à la tomate ( cuisson micro ondes )

-Les escaloppes de dinde à la mozzarella

- Le gratin de pommes de terre ( cuisson au micro ondes )

- Blé aux légumes

- Le chili con carne ( micro ondes )

Les soupes

- La soupe au chorizo
- La soupe verte
- La soupe rouge, copine de la piperade
- La soupe orange ( velouté de carottes )

Les pains

- Le pain à la tomate

- Pain à la farine de Maïs

Le sucré

2008-05-15T22:44:00.017+02:00

Voilà mon index des recettes sucrées...Juste pour commencer tant que j'en ai pas trop et je le modifierais au fur et à mesure...

Les viennoiseries

- Le pain brioche aux pépites de chocolat

Les gâteaux

- Le cake Mangue citron pavot

- The brownie

- Les muffins framboise céréales et chocolat blanc

- Le gâteau aux épices

- le cake coco choco à la map

- Gateau au chocolat

Les mignardises

- Les gauffres séches du Nord

- Les croquants et madeleines

- Les 1er macarons

- Les gauffres de Liéges

- Les cookies pistaches et chocolat blanc

- Les gauffres à la framboise

- Les amarettis

Les confitures

- La confiture de fraise rapide

-L' éxotique

Les tartes

- La tarte au citron meringuée

- Framboise meringuée

- Les tartelettes aux abricots

- Tartines à l'ananas

- Brioche perdue aux fraises

Les verrines

- La petite verrine aux fruits rouges

- La verrine rouge

- Le tirramissou aux pommes caramélisées

- Coupes fraîches à la menthe

- Abricots fromage blanc au chocolat blanc

- Verrines aux trois chocolats

Les crumbles

- Le crumble aux pommes canellisées

- Le crumble à l'ananas

Aumoniéres jambon/oeuf

2008-05-15T13:41:00.004+02:00

Hier soir il fallait trouver une idée rapide car je n'avais pas trop le temps de cuisiner. Il était déjà 20h le petit n'était pas douché et aprés le bain je lui donne à manger et je le couche...donc il faut que je cuisine avant le bain. Bref j'ai eut une petite idée...il n'y a pas si longtemps j'ai fait l'acquisition d'un petit livre de la collection " le petit livre de.." chez FIRST; le petit livre des papillottes et feuilles de bricks. J'ai donc fait la 1er recette en modifiant juste un peu.

Aumoniéres à l'oeuf et au jambon.

pour 4 personnes

Ingrédients: 5 feuilles de brick, 4 oeufs, 4 tranches de jambon ( j'ai mis du jambon de bayonne fraîchement coupé ), 80g de gruyére rapé.

Préparation: Préchauffer le four à 200°. Découper 1 feuille pour faire 4 fond sur les autres 4 feuilles. ( doubler le fond permet de ne pas trop déchirer la feuille ). Couper le jambon en petits morceaux et déposer le sur les feuilles doublées. Casser l'oeuf sur le jambon de chaque aumoniére et déposer une petite poignée de gruyére. Refermer comme des petites bourses avec du fil alimentaire ou des cure-dents. Faire cuire 10 min en surveillant la coloration.

Déguster tiédes, sortant du four sinon vous perdrez un peu le croustillant.

Attention ne pas saler avec le jambon, nous n'avions pas goûtés le jambon cru et une fois cuit c'était trés salé...mais trés bon quand même puisqu'on les a toutes mangées!!!

Cake mangue citron vert pavot

2008-05-12T11:23:00.006+02:00

Aujourd'hui j'ai eut envie de préparer un dessert...comme je sais qu'il y a un petit jeu sur les cakes je me suis dit pourquoi pas un petit cake avec un peu de compote!

Et voilà comment est né mon cake aux mangues, citron vert et pavot!

En plus comme ma petite soeur nous a rendue visite j'ai voulu lui faire goûter le jus éxotique donc j'ai utilisé les mangues restantes.

CAKE MANGUE CITRON PAVOT

Ingrédients:
2 mangues bien mures, 1 citron vert, 4 oeufs, 230g de sucre, 230g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50g de poudre d'amande, 200g de beurre, 2 c à s de pavot bleu.

Préparation:
Passer les mangues à la centrifugeuse pour ne retirer que le jus. Zester le citron vert et centrifuger le aussi.
Dans un saladier aussez grand, mettre le sucre et casser un à un les oeufs à l'intérieur. Fouetter longuement pour que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le zeste de citron et 1 c à s de son jus. Mélanger la farine, la levure et les amandes en poudre et tamiser les. Les ajouter à l'appareil à l'oeufs. Faire fondre le beurre et le mélanger au jus de mangue. Ajouter alors le beurre aromatisé à la pâte. Enfin rajouter les graines de pavot et mélanger bien pour homogénéiser.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner 45 min à 180°C ou th 6. Pour vérifier la cuisson planter un couteau dans le gâteau, si la lame ressort intacte; il est cuit.

Mes premiers macarons

2008-05-08T23:57:00.004+02:00

Mon chéri m'a acheté un nouveau livre sur les macarons.

Il y a une recette de base puis 30 recettes qui se distinguent par la ganache ou le montage. En tout cas les photos sont superbement apétissantes!!

J'ai donc tenté une recette...

Pour 15 macarons

Ingrédients: 3 blancs d'oeufs, 100 g de poudre d'amande, 100g de sucre glace, 100g de sucre fin, des colorants alimentaires et un peu de confiture.

Préparation: Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis bien fermes. Mixer a part les poudres. Pour avoir une mélange bien lisse. Incorporer les poudres aux blancs en neige trés fermes et déposer à l'aide d'une poche à douille des petits tas de pâte sur une plaque. Enfourner 12 min à 150°. Laisser refroidir sur la plaque et décoller.

Préparer la ganache, rien de plus simple pour aujourd'hui j'ai voulu essayer la confiture de fraise et c'est pas mal du tout!!

Petits conseils:
- Séparer les blancs des jaunes au moins 2 à 3 jours à l'avance.
- Préférer des colorants alimentaires en poudre plutôt que liquide ( car lorsque j'ai voulu faire des macarons verts avec le liquide, le pâte était moins consistante et impossible de les décoller de la plaque!! )
- Laisser bien cuire car sinon ils retombent.
- Tapper la plaque pour qu'ils deviennent uniformes ( avant la cuisson ).
-....

Il y a pleins d'autres conseils dans le livre, ils donnent même une variante de la recette version meringue italienne que je risque de tester rapidement car je suis plutôt satisfaite de mes premiers macarons!!

J'attends demain avec impatience pour les déguster en famille.

Cake carotte et curry

2008-05-06T22:20:00.004+02:00

J'ai vu qu'il y avait 1 nouveau jeu sur le site de 750g...c'est
TRONCHE DE CAKE!!

J'ai donc cuisiné une nouvelle recette pour y participer...

MINI-CAKES AUX CAROTTES ET CURRY

Ingrédients:
3 oeufs entiers + 1 jaune, 180 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, 130 ml de lait, 80 ml d'huile d'arachide, 100 g de gruyére rapé, 100g de carottes rapées, 1 petite cueillére à café de curry, une pincée de sel.

Préparation:
Faire chauffer le four th 6-7 ou 195 °.
Dans le bol du robot , muni du pétrin, ajouter les oeufs entiers + le jaune, le lait, l'huile et faites tourner à petite vitesse 1 min. Ajouter ensuite la farine incorporée de levure et le gruyére. Faites tourner vitesse plus forte jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.Sorter du bol et dans un récipient incorporer les carottes et le curry, saler.
Vous pouvez aussi tout mélanger à la main avec une cueillére en bois mais attention lorsque vous mettrez la farine de bien mélanger pour éviter les grumeaux!
Verser la pâte dans des mini moules en siliconne ( c'est le mieux pour démouler facilement ) et laisser cuire sous surveillance environ 25 min ( ça dépends des moules ).

J'ai prévu de les sortir en apéro mais je pense que moulé dans un plat à cake il peut facilement se présenter en entrée avec une salade verte et un coulis de carotte.

Jus rosé

2008-05-06T21:57:00.004+02:00

Aujourd'hui il a fait super chaud et comme je n'ai pas encore pris l'habitude de mettre des bouteilles au frais j'ai fait un petit jus de fruit avec mes fruits frais!!

JUS ROSE

Ingrédients: 1 ananas, 10 fraises, 1 pomme, 6 glaçons et 1 c à s de sucre.

Préparation: Peler et découper les fruits. Les mettre dans la centrifugeuse ou directement dans un blender. Je préfére les passer à la centrifugeuse car j'aime pas trop la pulpe. Mixer les glaçons et ajouter le jus, puis le sucre ( si besoin est ).
Server et boire directement ( pour garder les vitamines!!)

Salade minute concombre-tomates

2008-05-04T14:14:00.003+02:00

Suite à l'apéro mes amis sont restés dînés...Je n'avais pas prévu grand chose pour nous ( la soupe au chorizo ) alors dans l'improvisation j'ai fait une petite salade avec des feuilletés au jambon ( surgelés mais trés bons!! )

Salade minute concombre et tomates

Ingrédients:
1 laitue, quelques brins de mache, 3 tomates, 1 concombre, du persil, de l'ail, 1 oignon blanc, de l'huile d'arachide, du vinaigre de vin aromatisé aux échalottes, 1 c à c de sauce au poivre bennedicta.

Préparation:
Nettoyer les légumes. Couper la salade, les tomates en quartiers, le concombre en rondelles fines et l'oignon en lamelles. Dans le fond du saladier de présentation faite la vinaigrette: 3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, 1 c à c de sauce au poivre, 1 gousse d'ail finement ciselé et quelques brins de persil hachés. Mélanger le tout, goûter et assaisoner de sel. Enfin ajouter les légumes. Mélanger.

J'ai servis en même temps les feuilletés....

Soupe au chorizo

2008-05-04T13:51:00.003+02:00

Nouvelle soupe!!! Et oui comme j'avais pas grand chose comme légumes dans le frigo je me suis dit que j'allais différencier les goûts avec des épices...

Inrédients:

2 poirreaux, 3 carottes, 1 oignon, 2 pommes de terre, 8 petits tronçons de chorizo, 1 courgette moyenne, 1 bouillon de volaille, sel, poivre,1 c à s d'huile d'olive, 1 petite pincée de piment de cayenne, ail, de l'origan et 3 c à s de créme fraîche épaisse.

Pour accompagner des croutons natures.

Préparation:

Laver et couper tous les légumes. Couper les petits tronçons de chorizo. Rassembler le tout dans une casserole même les épices, le bouillon et l'huile ( sauf la créme fraîche ). Faire cuire 1h, aprés l'ébulition faire mijoter. Une fois cuite, enlever les morceaux de chorizo et mixer le tout finement. Au moment de servir faite réchauffer et rajouter la créme fraîche, mélanger et présenter avec le chorizo cuit dessus.

Attention à ne pas mettre trop de piment car avec le chorizo ça pique!!!!

Server avec les croutons.

Petit apéro sur le pouce...

2008-05-04T13:39:00.003+02:00

Hier soir des amis sont passés à la maison, j'étais en plein ménage dans la cuisine et comme il faisait vraiment trés bon on a voulu prendre un petit verre dehors sous la tonnelle...c'était bien agréable!!

Mon chéri a sortis deux trois soufflés mais quand est venu 19h30, l'appétit se faisait sentir!!!
Alors vite fait bien fait j'ai préparé ses...

petits toasts au jambon.

Ingrédients:
1/2 baguette, du beurre à tartiner, 3 à 4 tranches fines de jambon de bayonne.
Préparation:
Couper des fines tranches de pain et les mettre à griller 2 min sous le grill du four, tartiner légèrement de beurre. Couper le jambon en fines lamelles dans le sens de la longueur et accrocher avec un cure-dent!

Rien de plus simple...

Je les accompagnés aussi de petits toasts au chorizo; préparer les bouts de pain de la même façon. Pendant ce temps couper des petits tronçons de chorizo et les faire cuire légèrement dans une poële chaude. Un fois le pain croustillant poser 2 tronçons sur chaque taost et présenter tiéde.

Smoothie et milkshake à la fraise

2008-05-02T22:32:00.003+02:00

Cet aprem j'avais un peu plus de temps et comme il a fait super beau on avait envie de boissons fraîches....seulement rien de spécial au frais et comme j'ai toujours quelques fraises qui me reste des 4 kg que j'ai acheté pourquoi pas un petit smoothie?!!

Mon chéri était plutôt parti pour un milkshake alors j'ai fait les deux!

Le smoothie

Ingrédients:

10 fraises, 1/2 pots de yaourt nature, 1 gros glaçon, 2 c à c de sucre en poudre.

Préparation:

Mixer le tout jusqu'à l'obtention du mousse sur le dessus. Déguster de suite avec une paille!!

Le milkshake

Ingrédients:

6 fraises, 1 grosse boule de glace vanille, 1 glaçon, 2 c à c de sucre, 10 cl de lait concentré non sucré.

Préparation:

Mixer le tout jusqu'à tout bien fluidifier. Boire de suite avec une paille aussi!!!

Je ne pensais pas qu'il y aurait une telle différence de goût...et pourtant!! Mon chéri n'a pas aimé le smoothie ( mais il n'est pas trop yaourt nature! ) mais contrairement à toute attente mon petit chéri n'a pas aimé le milkshake!!! A ses hommes!!! lool

Moi j'ai aimé les 2 avec une petite préférence pour le smoothie! ( peut-être plus léger! )

Repas léger

2008-05-02T22:06:00.003+02:00

Aujourd'hui j'ai joué la carte du " qu'est ce qu'il y a dans le frigo?" J'avais plus trop de temps de cuisiner ( matinée au ménage!! ) et pourtant j'adore ça!! Mais le temps de préparer la soupe du soir et le repas du petit...donc...

Petite salade fraîcheur

Ingrédients:

1 à 2 tranche de jambon fumé, de la salade ( type mache ou laitue ), du fromage à tartiner ( j'ai mit du chévre ), des petits croutons de pain, du basilic, de l'ail, de l'huile et du vinaigre balsamique.

Préparation:

Tartiner largement les tranches de jambon du fromage. Ciseler finement le basilic et le soupoudrer sur le fromage. Rouler le jambon sur lui-même pour former un rouleaux. Couper en larges tronçons. Parsemer la salade dans l'assiette et ajouter quelques croutons. Disposer les petits escargots de jambon dans l'assiette. Préparer l'assaisonement; mettre 3 c à s d'huile pour une de vinaigre, du sel, du poivre, du basilic et un peu d'ail. Verser les quantités désirées sur la salade et manger!!!

Vite fait cette salade est légère mais compléte!! Suivis d'un bon fruit et c'est le plein d'énergie!!

La petite verrine aux fruits rouges

2008-05-01T22:17:00.003+02:00

Rien de plus simple...

En plus pour accompagner le brownie c'est super!! Bien frais en plaine saison des fraises c'est facile et rapide.

Pour 2 verrines
Ingrédients:
2 biscuits sablés type sprit , 1 yaourt nature, 2 c à c de sucre, 10 framboises, 8 fraises.

Préparation:
Sucrer le yaourt, écraser les biscuits, laver les fruits.
Dans chaque verrine mettre 2 fraises coupées en petits morceaux, 2 c à s de yaourt, 4 framboises, les miettes de biscuit, 2 c à s de yaourt, 2 fraises coupées et au milieu la framboise. Mais vous pouvez aussi finir par de la chantilly, perso je n'en suis pas fan mais mon homme si!!

A vous de jouer....

THE Brownie!

2008-05-01T15:41:00.007+02:00

C'est la premiére fois que je fais moi-même un brownie...vu les ingrédients j'avais toujours peur que ce soit écoeurant...et bien NON c'est vraiment pas mal. Il faut dire que je n'ai pas suivie n'importe quelle recette non plus, mon chéri m'a acheté hier le mini livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins and co.."

Il est génial pour les petites friandises anglaises et américaines..vraiment des spécialités de là-bas..je vous le recommande mais vous avez pas finis d'en entendre parler avec moi car je risque de tester pas mal de recettes!!!

Alors comme il y a pleins de superbes recettes j'ai voulu essayer celle du brownie aux trois chocolats pour commencer...j'ai juste rajouté des noix pour le croquant.

Pour deux personnes:

Ingrédients:

100g de beurre, 125g de chocolat noir, 75g de mélange chocolat blanc et chocolat au lait, 2 oeufs, 90g de sucre, 1 c à c de levure chimique, 50g de farine, quelques noix, 1 pincée de sel.

Préparation:

Couper le beurre en petites parcelles et casser le chocolat noir dedans. Faire chauffer au bain-marie ( j'ai fait au micro-onde en plusieurs fois pour surveiller la fonte ) et une fois que la moitié du chocolat est fondu retirer du feu et mélanger pour obtenir une pâte lise. Ajouter le sucre avec le sel puis casser les oeufs un à un en mélangeant bien entre les 2. Puis ajouter la farine et la levure. Couper les chocolats au lait et blanc en petits carrés et le additionner au mélange. Enfin ajouter les noix concassées.

Enfourner à four chaud th 180° pendant 20 à 25 min, il faut que le dessus se craquelle.

Et comme je suis dans ma folie des fraises je l'ai présenté avec une petite verrine aux fruits rouges...

La quiche aux lardons

2008-04-30T13:10:00.004+02:00

Petite envie de salé....une réponse simple et rapide: de la quiche!!

Voici une recette en trois étapes et qui fait de l'effet!

Ingrédients:
1 pâte brisé, 4 oeufs, 15 cl de créme liquide, 15 cl de lait, 1 boite de lardons fumés, du gruyére et du poivre.

Préparation:
1- Etaler la pâte et en garnir une tourtiére au bord relevés. Répartisser les lardons dessus. ( on peut aussi les faire revenir un peu avant mais je trouve que ça accentu le goût salé )

2- Dans un saladier casser les oeufs et les mélanger à la fourchette. Puis ajouter la créme et le lait toujours en mélangeant à la fourchette, puis une grosse poignée de gruyére.

3- Renverser la créme sur les lardons et recouvrer de gruyére. Enfourner 20 à 25 min thermostat 7 ou 210°C.

Et voilà c'est fait...

Servez avec une salade verte et vous aurez un plat complet pour le dîner!!

Confiture de fraises

2008-04-29T23:07:00.003+02:00

Dans la foulée de cette magnifique journée je me suis laissée tentée par la préparation d'une bonne confiture de fraise comme je les aime. Puis comme c'est la saison on trouve de belle cagette de 2kg pour pas trop cher!!

Aprés les verrines et autres petites salades de fraise elles commençaient à flétrir un peu alors pour pas les perdre...une bonne confiture!!

Ingrédients:
des fraises et du sucre spécial confiture.

Préparation: trés simple.
Laver et couper en morceaux les fraises, si vous souhaiter une confiture sans morceaux passer les fraises un instant au mixeur, vous obtiendrez un coulis que vous mesurerez. Normalement on pése 1 kg de fruits pour 1 kg de sucre ( faites attention ça dépends du fabriquant de sucre gélifiant ). Mélanger le tout dans une grande casserole et faite chauffer à feu vif. Dés que l'ébullition arrive faites attention ça monte un peu et remuer sans cesse 5 à 7 min ( selon le sucre ). Pour vérifier la prise faites tomber une goutte de confiture dans une petite assiette froide et si ça prends de suite c'est bon.
Remplir vos pots et recouvrir de parafine ( cire spéciale pour confiture qui se trouve dans les grandes surfaces avec les pots spécial confiture).
Laisser refroidir une bonne nuit et c'est prêt pour être tartiner le lendemain matin au petit déjeuné!!!

Petit plus: Avec 800g de coulis de fraise j'ai remplis 4 pots à confiture.

Confiture exotique rapide

2008-04-29T22:50:00.003+02:00

Comme j'avais la centrifugeuse en marche j'en ai profité pour essayer une nouvelle confiture celle aux fruits éxotiques!!

Ingrédients: 1 ananas, 3 fruits de la passion, 1 mangue et 1 paquet de sucre spécial confiture.

Ustensiles:
1 grande casserole, une cueillére en bois, des pots de confitures ( 3 ), de la parrafine pour fermer le dessus et des feuilles avec leurs élastiques pour protéger.

Préparation: Rendre tout les fruits en jus et le muserer. En fonction du poids des fruits ajuster le sucre ( selon le fabriquant ) et remuer. Verser le tout dans une casserole et remuer jusqu'à l'ébulition puis sans arrêt pendant 5 à 7 min. Regarder la consistance en faisant tomber une petite goutte de préparation chaude sur une assiette froide si ça se fige c'est prêt!
Remplir des pots préalablement lavés et stérilisés. Recouvrir d'une fine couche de parrafine spéciale pour les confitures ( se trouve en grand magasin ) et fermer soit avec le couvercle soit avec une pellicule plastique et son élastique comme sur la foto.
Laisser bien refroidir une bonne nuit et déguster le lendemain sur du pain bien frais....

Jus éxotique

2008-04-29T22:29:00.005+02:00

Aujourd'hui petite recette fraïcheur avec des fruits du soleil....

Un petit jus Mangue, Orange, Ananas et Fruit de la passion d'un goût tout à fait éxotique qui réveille les papilles!!!

Pour 2 grands verres.

Ingrédients:

1 mangue, 3 Fruits de la passion, 1 orange, 1 ananas.

Petits conseil pour bien choisir les fruits:

Pour la mangue j'aime bien la choisir un peu ferme mais qui se ramolli quand on presse dans ses doigts comme ça on peut la manger dans les jours qui suivent car si elle est trop ferme = pas assez mûre et si elle est trop molle = trop mûre!!

Pour les fruits de la passion il faut qu'ils soit flétris c'est là qu'ils ont meilleurs goût mais attention car ils ne se garderont pas beaucoup avant de moisir! S'ils sont trop lisses c'est qu'ils ne sont vraiment pas mûrs. Les graines à l'intérieur doivent se détachées presque seules et la chair devient presque liquide. C'est comme ça que je les aime.

Pour l'ananas j'ai l'habitude de sentir le " Q ", le derriére quoi! A l'odeur on sent déjà s'il est à point sinon on peut aussi essayer de tirer une feuille sur le dessus et voir si elle se détache facilement mais ça j'y croit moyen car quand ça fait la 3eme ou 4 eme fois qu'on tire dessus forcement elle se détache!!

Quant à l'orange je les prends en filet de 2 kg spécial jus car j'en fait trés souvent!!

Préparation:

Eplucher la mange et couper la en cube, même sort pour l'orange et l'ananas. Pour les fruits de la passion ouvrez les en 2 et gratter l'intérieur avec une cueillére. Verser le tout petit à petit dans la centrifugeuse et servez frais.

C'est la 1er fois que mon petit garçon y goûte et il en a redemandé!!

Les Muffins Framboise céréales et chocolat blanc

2008-04-28T21:34:00.006+02:00

Suite au commentaire de Labas je vais m'inscrire au concours de Muffins au chocolat organisé par Guylaine.

Voici ma recette:

Ingrédients:

250g de farine, 150g de sucre blanc et 50g de sucre cassonade, 1 oeuf, 175 ml de lait et 80ml de créme liquide, 1 sachet de levure chimique, 80g de beurre, 150g de chocolat blanc, 125g de framboises et 125g de riz soufflé ( non sucré que l'on trouve dans les magasins bio ).

Préparation:

Mélanger l'oeuf avec les sucres, le beurre et la créme. Il faut obtenir une belle creme puis ajouter la farine et la levure en pluie.

Faire revenir le riz dans une poële chaude ( pas la peine de mettre de matiéres grasses ), le faire colorer. Dans un saladier faire fondre le chocolat, y ajouter le riz chaud et l'incorporer délicatement de façon à ce que le riz soit enrobé.

Mélanger les deux préparations ensemble puis verser petit à petit le lait pour fluidifier. En dernier ajouter les framboises lavées et coupées en 2.

Voila ce que ça donne.

Remplir au 3/4 les moules à muffins et enfourner 20 à 25 min à 200° ou th 8.Surveiller la cuisson.

Petit commentaire personnel: Je venais d'acheter de nouveaux moules en sillicone pour tester justement des muffins et ils m'ont un peu plantés!! C'est à dire que sur la photo vous ne voyez que les 2 seuls muffins que j'ai réussis à décoller sans émietter!! Les moules ont collés...pas top pour le concours. Mais faites le chez vous et vous verrez le goût!

Les lasagnes

2008-04-28T16:12:00.004+02:00

Petite recette avec des pâtes et de la sauce tomate...

Beaucoup surrement connaisse les Lasagnes...Mais celle- ci sont fondantes et faciles à réaliser.

Pour 6 personnes:
Ingrédients:
1 paquet de lasagnes préte à cuire ( pour ceux et celles qui se sentent vous pouvez faire la pâte à pâte ), 3 boites de tomates concassées, 1 carottes, des herbes de provnences, de l'origan, 1 oignon, 1/2 sucre, sel, poivre, 1 petite boite de concentré de tomate, 50 ml de farine, 50 ml d'huile, 300 ml de lait, 200 ml d'eau, du gruyére rapé, 6 steacks haché, 1 c à s d'huile d'olive.

Préparation:

1er étape: la sauce tomate:
Emincer l'oignon et faites le revenir dans 1 c à s d'huile d'olive. Laver et couper la carotte en fines rondelles et ajouter les à l'oignon. Une fois l'ensemble bien revenus, les carottes presques fondantes, ajouter les tomates concassées, le concentré, le sucre et 1 grand verre d'eau. Laisser mijoter puis ajouter les épices; le sel, le poivre, l'origan et les herbes de provences. Vous pouvez laisser cuire 1/2 heure à peu prés puis je mixe l'ensemble ( mais vous pouvez laisser en morceaux si vous voulez ).
Couper les steacks comme pour les faire devenir du haché et cuire doucement dans une poële, a mi-cuisson les ajouter à la sauce tomate pour finir la cuisson.

2éme étape: la sauce béchamel:
J'ai l'habitude de la faire au micro-onde c'est plus simple et plus rapide!! Et elle est aussi bonne.
Par contre il faut un récipient qui passe au micro-onde et qui se ferme bien. Côté puissance il faut mettre à 750 Watt, attention de savoir la puissance sinon c'est raté!
Dans votre récipient délayer 50 ml d'huile avec 50 ml de farine, puis verser doucement tout en remuant les 300ml et les 200ml d'eau. Mettre 2 min 30 au micro-onde dés que ça sonne sortez du four et mélanger rapidement ( défois il se forme une sorte de base solide il faut la dissoudre ). Saler poivrer et remettre 2 min 30 au four micro-onde. Au bip sortez du four et remélanger, laisser poser un instant et utiliser la béchamel pour vos recettes.

3éme étape: le montage
Dans un grand plat à grattin ou mieux encore dans un plat à terrine ( bref un plat au rebords assez hauts! ) étaler une fine couche de béchamel, napper ensuite avec les feuille de pâte à lassagnes ( il faut que le plat soit recouvert entiérement pour former une couche ), dessus ajouter de la sauce tomate à la viande et 2 bonnes cueilléres à soupe de créme blanche, puis une fine couche de gruyére ( voir du parmesan si vous avez ). Remettre une couche de feuilles de pâte, de la sauce tomate, de la créme et du fromage.Et recommancer jusqu' à épuisement des sauces ou bien quand votre plat est remplis! Finir par une bonne couche de gruyére.

Enfourner 25 min à four th 8 ou 240°C.

Servez chaud et régalez vous....

La verrine rouge

2008-04-28T15:55:00.005+02:00

Une nouvelle petite verrine pour un dessert chic et sympa, entre amis aprés un bon repas..le final est extra!!

La verrine rouge

Pour 6 verrines

Ingrédients:

6 c à soupe de confiture de fruits rouges; 250g de mascarpone, 18 fraises, 12 biscuits type "sprit", des copeaux de chocolat blanc.

Préparation:

Mélanger 3 c à s de confiture avec la mascarpone. Couper les biscuits sans trop les émietter. Laver et couper les fraises en 4 ou 8 selon l'effet voulu.

Procéder au montage:

Napper le fond de la verrine avec de la confiture pure, ajouter l'équivalent d'un biscuit puis verser dessus 1 à 2 c à s de créme puis les morceaux de fraise, un autre biscuit et finir par une quenelle de créme et un filet de confiture saupoudrée de copeaux de chocolat.

Laisser au frais le temps du repas et déguster....

Premier tag!

2008-04-25T22:07:00.002+02:00

Je suis super contente c'est la premiére fois qu'on me tague...
Merci Emilie du " le nid gourmand"

Alors il s'agit de donner 10 associations de saveurs que l'on affectionne particuliérement et de proposer ce tag à 5 autres blogueuses.

J'aime associer:

1. La pomme et la canelle
2. La poire et l'amande
3. L'orange et le chocolat
4. La framboise et l'amande
5. La vanille et le chocolat
6. Le curry et le poulet
7. Le basilic et la tomate
8. La cerise et le brebis ( fromage basque )
9. La carotte et le persil
10. La menthe et le chocolat.

En ce qui me concerne j'ai pas trop de connaissances sur la blogsphére pour le moment alors je vais tagguer des blogs où j'aime aller me promener!!

Merci à celle qui me répondront!

Edith pour Mes tables de fêtes

Anne pour Papilles et pupilles

Hélène pour Les délices d'hélène

Chantal pour Assiettes gourmandes

Mercotte pour La cuisine de Mercotte

Bon jeu!!

Pour me faire connaitre...

2008-04-25T13:12:00.004+02:00

J'ai découvert au travers de plusieurs blogs que l'on pouvez s'inscrire sur des " annuaires " de blogs.

De ce fait j'ai fait une petite sélection personnelle et j'ai regroupé 3 sites supers interressant que je voudrais vous faire partager:

Voici Petit chef

Superbe présentation claire et vite accéssible on sélectionne ce qu'on veut et le tour est joué!!!

Il y aussi un site où j'ai souvent l'habitude de me promener et où je ne savais pas que je pouvais m'inscrire c'est Marmiton. Et en plus on peut se créer son carnet de recette en répertioraint les recettes que l'on a préférée. Puis il y a la partie blog sur " blogs à croquer"

Puis je vous présente aussi Blog-apétit où l'on vous présente les recettes puis vous renvoies vers le blog de l'auteur. C'est trés interressant aussi quand on a pas d'idée précise de ce que l'on recherche ça peut nous inciter!

Je me suis inscrite dans les 3, j'attends les validations...et j'espére que vous pourrez me retrouver parmis eux!

A bientôt et bon blog!!

La tarte au citron

2008-04-23T14:30:00.007+02:00

Pour participer au jeu de " ô delices " proposé par marie-laure, j'ai décidé de vous mettre une recette des plus traditionnelle que celle de la tarte au citron!

Ingrédients: 1 à 2 oranges ( selon leur jus ), 3 citrons, 3 oeufs entiers et 4 jaunes, 150g + 60g de sucre en poudre, 200g de farine fluide, 100g de beurre, 1 c à café de vanille liquide, 1 c à c de sel fin, du sucre glace.

Préparation en 4 étapes:

- La pâte: Ds un saladier mélanger la farine, les 60g de sucre, le sel et la vanille. Ajouter le beurre légèrement fondu et 3 jaunes d'oeufs un à un en mélangeant du bout des doigts. Former une boule rapidement en mettre au frais pendant 45 min.

- La créme au citron: Rapez trés finement le zeste d'une orange et des 3 citrons. Passer les fruits et retirer 25 cl de jus. Si vous en avez pas assez rajouter le jus d'une orange puis si vous en avez toujours pas assez celui d'un citron. Mélanger les 3 oeufs entiers et le jaune d'oeuf avec les 150g de sucre ( si vous avez vous pouvez couper la moitié du sucre avec du sucre vanillé maison). Fouetter jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien mélangés.

- Garnisser le fond d'un moule à manquer ( ou d'une tourtiére si vous n'avez pas ce moule ) avec la pâte, faites la cuire 10 bonnes minutes au four chauffé à 180°C. ( à blanc )
Une fois que la pâte a pris une belle coloration remplissez-la de créme au citron et remettez-la au four 200°C pendant 25 min. Il faut qu'elle soit bien prise.

- Battez les blancs en neige ferme en y incorporant environ 2 c à soupe de sucre glace. Une fois la cuisson de la tarte terminé, étalez les blancs en neige dessus et soupoudrez de sucre glace. Mettez le four sur position grill et laisser prendre la meringue 3 à 5 min. Surveillez sa coloration.

Servez bien refroidie avec un thé au citron ou une boule de glace vanille dans un petit verre à côté.

Pour ceux qui n'aime pas trop la sensation des zestes dans la préparation essayez de rapper trés finement ou même de les passer au mixeur. Sinon réduisez de moitié la quantité mais le goût sera moins prononcé.

Feuilles de brick au thon

2008-04-23T14:03:00.004+02:00

J'ai trouver cette recette parmis les différents blogs que j'ai visité et c'est trés bon!!! Bien souvent j'achéte un paquet de 10 feuilles de brick et je fais 6 au boeuf et 4 au thon....
Voici les proportions:

Ingrédients (pour 4 feuilles) :

1 boîtes de thon au naturel petite, 4 feuilles de brick, 1 yaourts nature brassés, 1 échalotes, huile d'olive, persil, basilic, sel, poivre.

Préparation :
Emiettez à la main dans un saladier le thon bien égoutté. Coupez l' échalotes très finement et les mélanger au thon. Salez, poivrez et ajouter du persil, du basilic. Terminez par le yaourt. Bien mélanger le tout.

Préchauffez votre four (180°C). Disposez le mélange au centre de feuilles de brick que vous replierez comme un paquet (les rebords sont au dessous) ou bien en tringle suivant la façon expliquée ici.

Enfournez 15 mn (jusqu'à ce que les bricks commencent à colorer). Servez chauds.

Feuille de brick au boeuf

2008-04-23T13:39:00.005+02:00

Voici une petite recette avec les feuilles de brick, c'est plutôt léger et je n'utilise pas de friteuse pour la cuisson! Accompagné d'une feuille de salade....

Ingrédients : pour 6 triangles.
500 g de viande hachée de boeuf , 8 feuilles de brick,1 oignon émincé, 3 gousses d'ail émincées, 1 c. à café de thym émietté, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 boite de concassée de tomates, 1 c à soupe l'origan.
Préparation:
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et dorer l'oignon et l'ail emincés. Ajouter les tomates et laisser mijoter une dizaines de minutes. Mixer le tout. Remettre dans la poële chaude et ajouter la viande hachée de boeuf, saupoudrez de sel, de poivre et de thym et d'origan. Laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit absorbé par la viande. Il ne faut pas que ça soit trop sec ni trop liquide car les feuilles de brick ne tiendraient pas. Remuer souvent.

Il faut obtenir ça à peu prés.

Préchauffez le four th.6 (180°C).Détachez les feuilles de brick les unes des autres et huilez-les au pinceau. Disposez les feuilles de brick à plat et plier en 2, répartissez la viande puis plier en triangles, chaque coins du triangles doit être ramené à son opposé. Exemple le coin droit en bas et ramené vers la gauche en haut. Et en suivant le coin droit en haut doit être ramené au coin gauche en bas, suivre toujours ce mouvement.

J'espére que ces quelques photos vous suffirons pour comprendre.

Enfournez pour 20 min, surveiller la coloration des feuilles, pour qu'elles soient croustillantes il faut qu'elles deviennent marron clair.

Le blog Assiettes gourmandes

2008-04-22T12:47:00.002+02:00

Ce matin en naviguant de blog en blog j'ai découvert le blog " assiette gourmande ".

Je me suis régalé!!! De message en messages, les recettes paraissent simples et trés bonnes...

Mais ce qui m'a le plus plu c'est surtout la visite chez Thierry Marx!!! Oua!! Quelle chance de pouvoir participer à 2 jours de cuisine dans ce superbe contexte!!!

Je vous laisse découvrir : " dans les cuisines de Thierry Marx "

Pour un apéro sympa

2008-04-21T23:25:00.011+02:00

Sur ce lien un exemple d'apéro complet qui plait généralement à tout le monde!!
ici
Dans cet assortiment vous trouverez

-Du chorizo poëlé avec sa sauce tomate/oignon.

-Des triangles au fromage.

- des mini-quiches façon tatin.

- des nems de légumes aux 2 crémes.

Petites friandises à l'heure du thé

2008-04-21T23:15:00.005+02:00

Pour les recettes de petite friandises je vous mets le lien:

Mes petites friandises

Sinon j'ai fabriquer quelques petits chocolats maison...mais c'est pas le top du top. Ils sont trés bons mais fondent trop vites!!

Ingrédients: 100 g de chocolat au lait, 50g de chocolat noir pâtissier, 50 ml de créme liquide, 1/2 c à café d'agar agar, du riz soufflé non sucré, de la pâte d'amande.

Préparation: Faire fondre les chocolats au bain-marie. Mélanger l'agar-agar avec la créme liquide et ajouter aux chocolats. Garnisser les petits moules de vos cérales ou petits morceaux de pâte d'amande et recouvrir de préparation au chocolat. Mettre au frais 2h. J'ai préféré emballer individuellement les petits chocolats car j'avais peur qu'ils se collent entre eux.

Soirée Pizzas!!

2008-04-21T23:06:00.005+02:00

PIZZA AUX 4 FROMAGES

Ingrédients: ( question quantité c'est à volonté mais attention qu'il n'y en ait pas trop sinon ça coule:!!) 1 pâte à pizza, de la mozzarella, du roquefort, de la mimolette, du chévre, 3 c à soupe de créme fraîche épaisse, 1 c à s. de créme liquide ou de lait, 150g gruyére rapé, sel, poivre, origan.

Préparation: Disposer la quantité de fromage souhaité sur la pâte. Garder le gruyére rapé pour le dessus. Je dois vous dire que la mozzarella donne meilleur goût quand elle est mélangée aux autres fromages, c'est à dire disposée dessus comme le gruyére rapé. Puis rajouter les crémes un peu partout sans trop étaler la créme épaisse puisqu'elle va fondre. Puis saler légèrement, poivrer et dispacher tout le gruyére rapé dessus, parsemer d'origan au final. Enfourner 20 min à four 200°C ( th 7-8).

Astuce: J'ai lancé ma pâte à pizza vers 17h du coup elle était prête à 18h30, j'ai préparé aussitôt mes garnitures mais je ne les ai pas cuites de suite. Je les ai laissé reposé dans le four éteint ( non chaud ) jusqu'à ce que ce soit l'heure de manger. Du coup la pâte à continuer de gonfflée et la croûte fut bien bonne!!

Pâte à pizza à la MAP

2008-04-21T22:59:00.004+02:00

Recette de la pâte à pizza à la machine à pain.

Utiliser le verre doseur fournis avec la machine c'est plus adapté!

Pour 2 pizzas:
Ingrédients: 1 tasse 1/4 d'eau, 2 c. 3/4 à soupe d'huile d'olive, 1 c. 1/4 à café de sel, 4 tasses pleines de farine type 55 et 1 paquet de levure de boulangerie.

Préparation: mettre tous les ingrédients dans l'ordre pour votre machine ( soit liquides puis solides..).

Programmer sur pâte seule ( c'est à dire sans cuisson ). Vous obtiendrez au bout 1h30 une pâte levée et prête à l'emploi.

La soupe verte, celle de l'hiver

2008-04-21T22:40:00.003+02:00

Même si la période ne devrait pas y être propice, vu le temps de ces jours-ci, une bonne soupe bien chaude pour le dîner nous a fait le plus grand bien. Faut dire que c'est bon pour la santé et surtout que c'est la meilleure façon de faire manger toute sorte de légumes à tout le monde!!!Alors voici ma derniére nouveauté:

LA SOUPE VERTE

Ingrédients: 5 carottes, 2 poirreaux, 1 courgette, 3 pommes de terres, 1/4 de chou blanc, 1 oignon piqué de 3 clou de giroffle, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, quelques croutons ( cette fois j'ai pris au fromage ), du persil, de l'ail, 1 c à s de créme fraîche ou de lait concentré non sucré.

Préparation: Laver et couper tous les légumes sauf l'oignon. Dans une bonne marmitte verser les légumes et recouvrir d'eau. Ajouter l'oignon avec les clous de giroffle, parsemer de poivre, d'ail ( je le prends déshydraté ) et un peu de sel ( attention defois le cube de volaille contient déjà du sel ). Laisser cuire à feu doux pendant 1h environ et laisser reposer couvercle fermé jusqu'au service. Au moment de servir mixer finement comme pour velouté et rajouter la crème ou le lait pendant le mixage. Réchauffer quelques minutes dans la marmitte et déguster avec des croutons de votre choix!!

La soupe rouge copine de la piperade

2008-04-21T22:27:00.004+02:00

LA SOUPE ROUGE

Ingrédients: 1 poivron rouge, 1 courgette, 2 ou 3 tomates ( selon grosseur ), 1/3 de chou blanc, 2 carottes, 1 oignon et quelques épices comme du paprika, de l'origan en fin de cuisson, un filet de lait concentré non sucré, ail, sel, poivre, 1 cube de cube or.

Préparation: Laver et couper les légumes, les mettre dans une casserole à fond épais remplie d'eau. Ajouter l'ail, le sel ( attention pas trop car le cube est déjà salé ), le poivre, le cube une fois que l'ébulition est apparue. Laisser mijoter 1h30 à 2h. ( j'aime que les légumes soient bien cuits c'est plus faciles pour les mixer )

Puis je mixe le tout bien fin car je m'aime pas trop quand il a des morceaux et je rajoute un filet de lait concentré non sucré. Ajouter à souhait soit de l'origan soit du paprika ( selon l'effet souhaité; l'origan rapelle les saveurs du midi, la provence, le paprika apporte du piquant ). De temps en temps on y trempe quelques croutons ailés.

C'est éxcellent, je ne sais pas si quelqu'un la connait car je l'ai inventé avec ce que j'avais dans le frigo! Pour mon conjoint ça lui fait penser à la piperade.

La soupe orange

2008-04-21T22:15:00.002+02:00

Je continue mes soupes de toutes couleurs et voici

LA SOUPE ORANGE!

Pour 3 personnes en plat principal.

Ingrédients: 8 carottes, 1 oignon, 2 c à s d'huile d'olive, 1 cube or, 3 pommes de terre, 1 c à s de coriandre moulue, ail, poivre, sel, persil, 2 c à s de créme fraîche liquide ( facultatif )

Préparation: Eplucher les carrottes et oignon, émincé celui-ci. Faire chauffer l'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon. Ajouter les rondelles de carottes et laisser cuire 2 min. Puis mettre les pommes de terre et recouvrer d'eau. Saler, poivrer, parsemer d'ail, de coriandre et à la 1er ébulition ajouter le cube or. Laisser mijoter 1h30 à feu doux, il faut que les légumes soient tendres.

Une fois cuits mixer le tout et ajouter la créme ( si vous voulez ). Verser dans les assiettes et ajouter du persil pour la présentation, ou mélanger-le dans la soupe car il lui donne un bon goût.

Il est vrai que j'aime lier mes soupes avec de la crème fraîche mais parfois je la remplace par du lait concentré non sucré qui a le même effet mais les calories en moins!! Sinon il est possible aussi d'y rajouter un peu de beurre mais pour celle-ci on a déjà de la matiére grasse avec l'huile d'olive. Il m'arrive parfois aussi d'y rajouter un morceaux de potiron qui se marie trés bien avec la carotte, selon la saison!

Voilà tout alors pour toi maman: j'espére que tu trouveras ton bonheur!!!

Les gauffres seches du nord

2008-04-21T21:54:00.005+02:00

Côté cuisine j'ai fait des petites gauffres sèches car je sais que tout le monde aime et pour le petit dej ou bien pour emporter elles sont parfaites!!

LES GAUFFRES SECHES DU NORD

Mais attention il faut avoir le gauffrier adapté; c'est à dire avec les plaques fines spéciales gauffres fines.

Pour une trentaines de gauffres:
Ingrédients: 335g de farine, 2 oeufs, 160g de sucre roux ( cassonade ou vergeoise brune ), 160g de beurre, 135g de lait concentré non sucré, 1.5 bouchon de brandit ou de rhum.

Préparation: Faire fondre le beurre à feu doux, le tourner réguliérement, ajouter en pluie le sucre, laisser chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter ensuite le lait et laisser chauffer le tout pour obtenir une créme couleur caramel.

Dans un grand saladier, mettre la farine ( le mieux est de la tamiser pour éviter les grumeaux ), faire un puits pour y déposer les oeufs battus en omelette et ajouter le rhum.

Mélanger à la cueillére en bois doucement les oeufs et la farine comme pour les incorporer délicatement puis verser progressivement la créme, tout en remuant.L'appareil va devenir de plus en plus dur mais il faut continuer de tourner pour éviter les grumeaux et pour bien rendre la pâte homogéne.

Laisser la pâte reposer 12h, le mieux est de la faire le soir, laisser reposer toute la nuit dans un endroit sec et se façonner les gauffres le matin au réveil.Il va se dégager une bonne odeur et le petit dejeuner n'en sera que meilleur!!

Pour faire cuire les gauffres,utiliser 2 cuilléres à café; avec une prendre une noix de pâte ( qui est devenue trés consistante ) et avec l'autre la faire glisser sur le gauffrier chaud dans les parties appropriées. comme ceci:

Refermer le gauffrier pour étaler et cuire la gauffre pendant quelques minutes.

Recommancer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Chacun voit sa cuisson comme il veut, on peut soulever le gauffrier et le remettre en position sans soucis. Soit les gauffres sont blanches, soit un peu plus colorées.

Elles se gardent trés bien une semaine dans une boite hermétique. Suivant si l'on utilise un gauffrier en fonte ou bien en métal , elles seront plus molles ou plus croustillantes..la cuisson n'y fait rien c'est la qualité des plaques qui change tout. Nous en avons fait l'expérience avec ma mére qui, elle possède un gauffrier en fonte et moi en métal.

Je poste cette recette pour le jeu " 1, 2, 3...pique-niquons!!" car je pense que pour grignotter dans l'aprés-midi avec un petit café c'est éxcellent!!

Mais depuis toujours c'est un régal, cette recette nous viens de ma grand-mére maternelle qui est d'origine belge et donc qui aime les gauffres!!!

Pizza à la créme

2008-04-21T21:42:00.005+02:00

Une nouvelle pizza est venue réveiller mes papilles....grâce à ma petite soeur lucie nous avons fait une pizza à la créme oignons et lardons!! Huuum un régal!!!

PIZZA OIGNON LARDON A LA CREME

Ingrédients: 1 pâte à pizza, 3 cuilléres à soupe de créme fraîche épaisse, 1 c à c de créme fraîche liquide, 1 boite lardons fumés, 3 tranches de jambon de bayonne, 1 oignon, du poivre, du gruyére.

Préparation: faire revenir les lardons, au bout de quelques instants ajouter l'oignon émincé finement, puis le jambon coupé en lamelle. Une fois bien revenu soit environ 10 min à feux vif, renverser sur le fond de pâte ( piqué ) et ajouter les crémes.

Poivrer. Recouvrir de gruyére rapé. Enfourner à four chaud ( th 6-7 ) ou 180°C en chaleur tournante.

Sorter du four et déguster....

BON APETIT!!

Un jus de saison.

2008-04-21T14:12:00.004+02:00

un jus de fruit tout en couleurs.

Ingrédients: 2 oranges, 1/2 barquette de framboises, 170g de fraises, 1/2 citron et 1 c à s de sucre vanillé.

Préparation: J'epluche les agrumes, je rince les fruits rouges et je passe le tout à la centrifugeuse. A la fin je goûte et je rajoute un peu de sucre selon les goûts!! Attention au citron trés acide.

Avec ces quantités j'ai pu remplir 2 grands verres.

J'ai aimé le gout des framboises d'abord puis l'acidité qui ressord en fin de gorgée, une sensation qui réveille les papilles!!!

Pain brioche aux pépites de chocolat

2008-04-21T13:54:00.005+02:00

PAIN BRIOCHE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients: 120g d'eau, 170g de lait, 1 oeuf, 2 c à s de sucre, 1.5 c à c de sel, 50 g de beurre, 300 g de farine à brioche ou au pain au lait, 150g de farine fluide, 1 sachet de levure de boulangerie, 50 g de pépites de chocolats.

Préparation: Mettre le lait, l'eau et l'oeuf battu en omelette dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le sucre, le beurre ramolis ( pas liquide ) en petits morceaux et le sel. Puis en suivant les poudres: les farines et creuser un petit puit pour y insérer la levure ( elle ne doit pas être en contact avec les autres ingrédients ).

Démarrer votre programme. J'ai choisis le programme "brioche" qui dure 2h50 avec la selection suivante; couleur: claire et poids: 900g.

Au bip, soit environ 30 min aprés le démarage, j'ai ajouter mes pépites de chocolat que j'avais préalablement mis au congélateur ( pour qu'elles ne fondent pas immédiatement ).

Du coup j'ai un petit marbré avec de temps en temps une pépite entiére...

Je la trouve pas trés sucrée et ça me convient trés bien, pour ceux qui aime vraiment sentir le goût sucré je conseille de rajouter 10g de sucre en plus ou bien 1 c à soupe de chocolat sucré qui donnera en plus une couleur cacao à la brioche.

Tartelettes framboises meringuées

2008-04-21T13:48:00.004+02:00

Comme en ce moment j'ai des envie de fruits rouges...j'ai concocté une petite recette de tarte à la framboise...

TARTE FRAMBOISE MERINGUEE

Pour la pâte:

Ingrédients: 200g de farine fluide, 100g de beurre doux, 60g de sucre en poudre ( je mets du vanillé fait maison ), 1/2 c à c d'extrait de vanille, 1/4 de sel et 3 jaunes d'oeufs.

Préparation: Faire fondre le beurre doucement au micro-onde pour qu'il soit juste fondu, un peu crémeux. Mélanger la farine avec le sucre. Séparer les blancs d'oeufs et mélanger les jaunes avec la vanille liquide et le sel. Ajouter ce mélange aux poudres et en dernier verser délicatement le beurre. Malaxer rapidement avec les mains pour former une boule. Mettre au frais pendant 3/4 d'heure.

Pour la garniture:
Ingrédients: 60g de beurre, 75g de sucre en poudre ( vanillé maison ), 75g d'amande en poudre, 2 oeufs, 150g de framboises.

Préparation: Travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre pour avoir une texture mousseuse, ajouter les amandes et mélanger bien. Séparer les balncs des jaunes d'aoeufs et ajouter les jaunes à la préparation aux amandes.

Pour le montage des tartelettes:Foncer les moules avec du papier cuisson et étaler la pâte en montant bien les bords. Passer au four chaud ( 180° ) pendant une dizaine de minutes. Il faut que les bords soient bien cuits.Une fois les fonds de tartes cuits, ajouter la créme et repasser au four pendant 10 min.Battre les blancs en neige fermes. Retirer du four et ajouter quelques framboises, recouvrir des blancs en neige, sucrer légérement sur le dessus et enfourner une fois encore sur la position grill quelques minutes ( 3 à 4 min ) juste pour cuire la meringue.Laisser bien refroidir et server avec un petit café ou un thé aux fruits rouges.

BON APETIT!!

Rattrapage des choux à la créme

2008-04-21T13:40:00.004+02:00

Petite anecdote pendant le séjour avec ma famille...Ma petite soeur lucie se mets peu à peu à faire la cuisine....et voici quelques jours qu'elle a préparé des choux à la créme parfaits selon les dires! Alors la gourmande que je suis lui a demandé de m'en préparer!!

Assez motivée par l'idée elle se mets donc en cuisine le temps d'une matinée....

Malheuresement elle n'avait pas pris SA recette des choux, donc elle part en quette de la dite sur le net. Elle tombe rapidement sur une recette simple et rapide....mais elle n'avait pas les mêmes ustensiles que chez elle....bref

Elle arrive tant bien que mal à préparer ses choux et à les enfourner....mais ils ne montent pas et dans le four ils durcissent!!

Préparation de la créme maintenant...chouette elle a pris la recette....mais je n'ai pas de plats spécial micro-onde...or il lui faut un plat qui passe au micro-onde avec couvercle!!! J'arrive à lui remplacer par un plat en verre.....mais mon micro-onde ne va pas bien!!! Il n'est pas comme le sien...en effet il est plus puissant et en mettant au maximum, la créme est devenue pâte!!!!

Bref tout va mal elle laisse tomber...tampis!!!

Tout compte fait elle m'a tellement donné envie de préparer ses choux que je fais moi-même la recette des choux et de la créme et tout va mieux on s'est régalé!!!

Mais j'allais pas jetter la créme et les choux....surtout que ça n'avait peut-être pas la texture idéale mais le goût était trés bon!! Alors je me suis lancée à l'aventure et j'ai élaboré une pâte à base des choux cuits et une créme avec la créme anglaise ratée...et voilà les tartelettes aux abricots.
J'imagine que le jour ou il me reste des choux un peu rassis et que je n'ai plus de créme je reprendrais sûrrement cette recette de pâte!

Ingrédients: 220g de choux mixés, 75g de beurre, 50g de maïzéna, 25g de farine, 1 oeufs et 50g de sucre, 1L de créme anglaise épaisse, 75g d'amandes en poudre, queques oreillons d'abricots en boite, un peu de brandit, 2 c à soupe de cassonade.

Préparation: J'ai mélangé les choux mixés avec la maïzéna puis j'ai ajouté le beurre fondu. J'ai travaillé l'ensemble du bout des doigts. Puis j'ai mis l'oeuf et le sucre. Toujours en travaillant avec les mains j'ai ajusté avec la farine pour obtenir une boule de pâte que j'ai mis au frais pendant une demi-heure.
Avec la créme anglaise épaisse j'ai essayé de la rendre plus liquide en ajoutant du lait chaud et en fouettant bien pour éviter les grumeaux mais c'était assez difficile!! Il restait un peu de grumeaux mais au final on a rien sentis. Aprés l'avoir un peu délayée j'ai ajouté les amandes en poudre pour lui donner une texture de créme amandine et un bouchon de brandit.

Aprés avoir laissé reposé la pâte, j'ai foncer les moules à tartes ( en prennant soin d'y mettre du papier sulfurisé ) et je les ai laissé cuire à blanc pendant 10 min à 180°C. Puis je les ai garnis de la créme et j'ai ajouté des oreillons d'abricots puis soupoudrer de sucre cassonade. Remettre à cuire 10 min en surveillant jusqu'à la bonne coloration.

Et voici le résultat!!

Tirramissou aux pommes caramélisées

2008-04-21T13:33:00.003+02:00

Voici quelque temps dèjà que je regarde l'emission un dîner presque parfait sur M6 et une fois je suis tombée sur une recette d'un tiramissu aux pommes qui m'a beaucoup plu!! Je m'en suis inspiré pour cette recette que j'intitule

" TIRRAMISSOU aux pommes caramélisées"

Ingrédients: 3 pommes ( bi-colores ou braebrum...), 30g de beurre salé, 4 c à soupe de sucre blanc et 3 c à soupe de sucre cassonade, 25 cl de créme liquide, 250g de mascarpone, lait ( pour rectifier ), 12 biscuits spécullos, de la canelle en poudre.

Préparation: Eplucher et couper les pommes en petits quartiers. Faire chauffer la poële anti-adhésive avec le beurre et une fois fondu ajouter les quartiers de pommes. Laisser cuire environ 10 min, il faut que les pommes soient un peu fondantes. Puis ajouter 2 c à soupe de sucre blanc. Laisser légérement caraméliser les pommes ( 5 min max ). Retirer les pommes et ajouter dans la poële toujours sur le feu 2 c à s de sucre blanc, laisser chauffer ça va prendre en caramel avec le petit jus des pommes. Puis ajouter encore 1 c à s de cassonade, et laisser prendre sur le feu. Ajouter en suivant, tout en remuant 10 cl de créme liquide qui va donner une belle couleur au caramel. Laisser prendre encore quelques minutes et retirer du feu et de la poële.

Pour préparer la créme au mascarpone on le mélange délicatement avec 2 c à soupe de créme fraîche liquide, 2 c à soupe de sucre cassonade et on ajuste la texture voulue avec du lait. Plus ou moins liquide selon les goûts. On rajouter quelques pincées de canelle pour rapeller les spécullos.

Dans des verres type verrines on procéde au montage: une couche des biscuits spécullos ( j'ai émietté gâteau par gâteau pour en mettre 2 dans chaque verrine, un dessou et un dessus ), puis une couche de créme, un filet de caramel, 1 c à s de pommes,un peu de biscuit, de la créme,un filet de caramel et le reste des biscuits pour la déco.

C'est éxcellent, par contre servir trés frais!! Pour les amateurs on peut aussi rajouter un peu d'alcool dans la créme comme un peu de manzzana qui rapelle le goût de la pomme...mais à consommer avec modération et sans les enfants!!